วิธีเปลี่ยนเนย: 12 ทางเลือกที่เบาและดีต่อสุขภาพ!
เนยเป็นอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวสำหรับสูตรทั้งคาวและหวาน อย่างไรก็ตาม มีข้อเสียตรงที่ไม่ได้เป็นส่วนผสมที่เบาเลย แม้ว่าจะให้รสชาติที่อร่อยแก่อาหารก็ตาม
ทางเลือกในการแทนที่ด้วยส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนและย่อยได้อื่น ๆ กำลังแพร่หลายมากขึ้นในปัจจุบัน: ไม่เพียงเฉพาะกับผู้ที่แพ้อาหารโดยเฉพาะแลคโตสหรือผู้ที่พยายามย่อยอาหาร แต่ยังรวมถึงผู้ที่ปฏิบัติตาม "มังสวิรัติหรือมากกว่านั้น" " ไดเอท เขาแค่ต้องการปรุงอาหารที่เบากว่าและดีต่อสุขภาพ
การเปลี่ยนเนยทำได้ง่ายกว่าที่คุณคิด ที่จริงแล้ว มีอาหารหลายอย่างที่ทำหน้าที่ของมันและสามารถรับประกันรสชาติที่อร่อยให้กับจานได้โดยไม่หนักหรือย่อยง่าย
ด้านล่างนี้ เราขอแนะนำทางเลือกที่เบาและมีประสิทธิภาพสิบสองทางเลือกสำหรับเนยเพื่อใช้ในสูตรอาหารคาวและหวาน: ตั้งแต่แบบคลาสสิกไปจนถึงแบบไม่มีแลคโตส เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ง่ายหรือวีแกน ไปจนถึงสูตรดั้งเดิมที่คุณไม่เคยคิดมาก่อน ของ!
ดูสิ่งนี้ด้วย
1. โยเกิร์ต
ส่วนผสมนี้ใช้แทนเนยได้ อันที่จริงมันเหมาะมากโดยเฉพาะในของหวาน
ความสม่ำเสมอของเนื้อครีมทำให้เป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับการทำขนมที่นุ่มและฟู รวมทั้งแคลอรี่น้อยกว่าและเบากว่ามาก ซึ่งไม่ใช่เรื่องเล็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือต้องการจับตามอง
ทำหน้าที่เป็นผงฟู เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กลูกพลัม มัฟฟิน และเค้กเนื้อนุ่ม
คุณสามารถเลือกโยเกิร์ตประเภทใดก็ได้ ตั้งแต่นมวัว ที่มาจากสัตว์ ไปจนถึงถั่วเหลือง ไปจนถึงกรีก ที่หนาที่สุดและหวานน้อยที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย
พิจารณาว่าเนย 100 กรัมสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ต 125 กรัม
2. ครีม
ไม่ว่าจะทำมาจากนมวัวหรือนมจากพืช ครีมก็เป็นทางเลือกที่ถูกต้องมากสำหรับจุดประสงค์นี้ โดยเฉพาะในการเตรียมของหวาน
อย่างแรกคล้ายกับโยเกิร์ตมากดังนั้นจะคงปริมาณเดิมที่ระบุไว้ข้างต้น: เนย 100 กรัมสอดคล้องกับครีม 125 กรัม
หากคุณเลือกอย่างหลังซึ่งถือว่าเป็นทางเลือกมังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบ แนะนำให้ลดส่วนน้ำตาลลง
3. ริคอตต้า
ส่วนผสมนี้ยังใช้แทนเนยได้ดีเยี่ยมซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในสูตรขนมหวาน เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่ทางเลือกที่เป็นสากลเพราะไม่รวมการแพ้แลคโตสและวีแก้น แต่ช่วยให้คุณสร้างสูตรอาหารที่เบากว่าและอร่อยกว่าได้ นอกจากนี้ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารที่มีความชื้นมากกว่า เนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหาร แป้งมักจะทำให้แป้งแห้ง
ถ้าระหว่างเตรียมเค้ก คุณพบว่าเค้กของคุณแห้งมากเกินไป สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมนมหรือไข่หนึ่งแก้ว
ปริมาณเนย 100 กรัมเท่ากับริคอตต้า 120 กรัม
4. มาการีนหรือเนยผัก
จากนี้ไป เรามาเริ่มกันที่ตัวเลือกวีแก้นกันก่อน เพราะมันไม่มีนมและส่วนผสมอื่นๆ ที่มาจากสัตว์
ในหมู่คนเหล่านี้มีมาการีนหรือเนยผักอย่างไม่ต้องสงสัยซึ่งโดยอาศัยความสม่ำเสมอคล้ายกับเนยรักษาสัดส่วนที่เท่ากัน: ในความเป็นจริงเนย 100 กรัมจะสอดคล้องกับมาการีนหรือเนยผัก 100 กรัม
ทั้งสองสูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารคาวและหวาน
5. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและใช้กันมากที่สุดซึ่งต้องใช้ในปริมาณที่น้อยกว่าเนยเนื่องจากรสชาติที่ทำเครื่องหมายไว้: สำหรับ 100 กรัมหลัง 60 เพียง 60 ก็เพียงพอแล้ว
แม่นยำด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเด็ดเดี่ยวจึงเหมาะสำหรับการปรุงสูตรอาหารคาว ในทางกลับกัน น้ำมันพืชที่มีรสหวานควรใช้น้ำมันที่มีรสเป็นกลางมากกว่า เช่น เมล็ดพืช ดังที่เราจะได้เห็นกันในเร็วๆ นี้
6. น้ำมันเมล็ดพืช
รสชาติที่เป็นกลางซึ่งแตกต่างจากก่อนหน้านี้ ทำให้เป็นตัวเลือกมังสวิรัติตัวเลือกแรก เหนือสิ่งอื่นใดในการเตรียมอาหารหวาน ซึ่งมันไม่ได้เปลี่ยนรสชาติในทางใดทางหนึ่ง ในทางกลับกัน การใช้ส่วนผสมนี้ช่วยให้ได้ ของหวานที่นุ่มและนุ่มด้วยรสชาติที่ถูกใจแต่ละเอียดอ่อน
น้ำมันเมล็ดพืชที่ดีที่สุดคือน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด และน้ำมันถั่วลิสง
สำหรับส่วนที่คุณต้องเล่นเล็กน้อยในด้านลบ: เนย 100 กรัมสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันเมล็ด 80 กรัม
7. เนื้ออโวคาโด
เนื้อเนยและรสชาติที่ละเอียดอ่อนทำให้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมทั้งสำหรับการเตรียมอาหารคาวและหวาน
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำโดนัท บิสกิต และทาร์ตประเภทต่างๆ
หากต้องการใช้อย่างมีประสิทธิภาพและได้เนื้อที่สม่ำเสมอ เพียงแค่บดเนื้อด้วยส้อมหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น หากยังไม่สุก ให้เลือกโหมดที่สอง โดยเติมน้ำหนึ่งช้อนเต็มเพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้นและได้ส่วนผสมที่นุ่มขึ้น
เนื้ออะโวคาโด 60 กรัมก็เพียงพอแล้วที่จะแทนที่เนยแบบคลาสสิก 100 กรัม
8. เนื้อกล้วยปั่น
ส่วนผสมนี้มีความสอดคล้องกันไม่มากก็น้อยเช่นเดียวกับส่วนผสมก่อนหน้านี้ และเหมาะสำหรับการปรุงสูตรขนมหวาน
โดยทั่วไป เราสามารถพูดได้ว่าน้ำซุปข้นผลไม้มีความเหมาะสมมากกว่าสำหรับจุดประสงค์นี้: นอกจากกล้วยแล้ว แอปเปิ้ลยังยอดเยี่ยมอีกด้วย
ใช้ในปริมาณที่เท่ากันกับเนยเสมอ: 100 กรัมต่อ 100 กรัม
9. เนยถั่ว
คุณสามารถใช้เนยถั่วแทนเนยได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับของหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนยที่แข็งกว่า เช่น บิสกิตและคุกกี้ช็อกโกแลตอเมริกัน
มีความเหนียวข้นมาก แนะนำให้อุ่นในหม้อต้มสองชั้นก่อนผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด นอกจากนี้ จะเป็นการดีที่จะหลีกเลี่ยงการใช้กับเค้กและพลัมเค้ก ซึ่งเป็นสูตรที่นุ่มกว่ามาก ซึ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนกว่า เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน
เนยถั่ว 60 กรัม จะใช้แทนเนย 100 กรัม
10. เนยโกโก้
เนยผักแท้ที่สามารถใช้แทนเนยแบบคลาสสิกได้ในทุกการใช้งาน: ในเตาอบ ในกระทะ สำหรับทอด ตี และทาเนยบนแม่พิมพ์
ใช้ประสบความสำเร็จอย่างมากในการเตรียมขนมพัฟหรือขนมชอร์ตครัสหรือทำขนมช็อคโกแลตแสนอร่อย
เนย 80 กรัมต่อ 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว
11. ครีมผลไม้แห้ง
ผลไม้แห้ง เช่น อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง และเฮเซลนัท ทำให้ได้แป้งที่หนามาก ซึ่งเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับใช้ทดแทนเนย
พวกเขาสามารถเตรียมได้ที่บ้าน: ขนมปังปิ้งแล้วปั่นส่วนผสมก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีความคงตัวคล้ายกับเนย
ปริมาณที่จะใช้จะเท่ากับปริมาณของเนย
12. ครีมงา
ครีมงาหรือไทยนั้นยอดเยี่ยมถ้าคุณต้องการทำสูตรเผ็ด
อย่างไรก็ตาม มีรสชาติค่อนข้างชัดเจน ดังนั้นจึงแนะนำให้เปลี่ยนเนย 100 กรัมเป็นทาฮินี 50 กรัมและน้ำมัน 50 มล.
สามารถเตรียมได้ที่บ้านง่ายๆ โดยการปิ้งงาและปั่นในเครื่องผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเล็กน้อยเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่นุ่มนวลและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
