นึ่ง: กินอาหารที่ดีที่สุด
หลักการ: ของเหลวเดือดทำให้เกิดไอ สิ่งนี้จะสร้างสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้นรอบ ๆ ส่วนผสมซึ่งจะปรุงอย่างช้าๆ รสชาติและกลิ่นไม่หายไปภายในภาชนะที่อิ่มตัวด้วยไอน้ำ: การปรุงอาหารด้วยไอน้ำจะคงรสชาติไว้และเหนือสิ่งอื่นใดคือคุณภาพทางโภชนาการของอาหาร
ข้อดีของการอบไอน้ำ:
- มีน้ำหนักเบาและเป็นอาหาร: ใช้ไขมันน้อยมาก
- ดีต่อสุขภาพ: เก็บรักษาวิตามินและแร่ธาตุไว้ได้ด้วยการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ
- มีกลิ่นหอม: อาหารปรุงแต่งด้วยกลิ่นและสมุนไพรและเครื่องเทศอย่างประณีต
- น้ำซุปวิเศษ: น้ำที่ส่งกลับจากอาหารเป็นวิตามินเข้มข้นอย่างแท้จริง ซึ่งชำระและทำให้บริสุทธิ์ อย่างไรก็ตาม ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป!
- ไม่มีอันตราย: คุณจะไม่เสี่ยงกับการเผาไหม้อาหาร ... ที่มากที่สุดคุณสามารถเสี่ยง (แต่แทบจะไม่เกิดขึ้น) ของการสุกมากเกินไป
ดูสิ่งนี้ด้วย
อ่านเพิ่มเติม: เวลาทำอาหารของหม้ออัดแรงดัน
สิ่งที่จำเป็น?
นอกจากหม้ออัดแรงดันแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีอุปกรณ์ทำไอน้ำอื่นๆ อีกด้วย:
หม้อหุงไอน้ำไฟฟ้า
อุปกรณ์เหล่านี้โดยทั่วไปประกอบด้วยถังไอน้ำสองถัง ซึ่งวางอยู่บนฐานที่เติมน้ำ พวกเขาใช้พื้นที่เพียงเล็กน้อย แต่ใช้งานได้จริง และช่วยให้คุณสามารถปรุงผักที่ด้านล่างและปลาที่อยู่ด้านบน เช่น หรืออาหารปริมาณมาก เติมทั้งสองภาชนะ คุณยังสามารถใช้เพื่ออุ่นข้าวหรือพาสต้าได้อย่างรวดเร็วโดยที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
ตะกร้าไม้ไผ่
ตะกร้าเอเชียใบนี้เป็นอันดับแรกและสำคัญที่สุดในการมองและสามารถวางบนโต๊ะได้ (มีฝาปิดช่วยให้จานอุ่น) จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการภาชนะที่เป็นจานเสิร์ฟ
หม้อ+กระชอน+ผ้าเช็ดมือ
วิธีทางเลือก วางกระชอน (ไม่ใช่พลาสติก!) ลงในหม้อที่มีน้ำเดือด และสุดท้ายซับด้านในด้วยผ้าและฝาปิด ไอน้ำอาจหลุดออกจากขอบได้ ดังนั้นควรใส่ผ้าเช็ดมือ
เคล็ดลับในการทำน้ำหอม:
- ใส่สมุนไพรหรือเครื่องเทศสด ๆ ไว้ใต้ส่วนผสมที่จะปรุง
- เตรียมน้ำซุปหอม ๆ แทนน้ำหรือเติมไวน์ขาวเล็กน้อย
- ใส่เครื่องเทศลงไปในน้ำ
- อบอวลไปด้วยกลิ่นอันหอมหวล
- โรยเกลือหยาบ
อบไอน้ำหรือไม่?
แน่นอน คุณสามารถนึ่งได้ทุกอย่าง แต่อาหารบางชนิดก็เหมาะกับการทำอาหารประเภทนี้มากกว่าอาหารอื่นๆ
นึ่ง (มาก) เหมาะ
นึ่งไม่ดี (ไม่เหมาะสม)
ผักทั้งหมด
ปลาทั้งหมด
ขนมจีบ
ครีม
ฟัวกราส์
ขนมหวาน
สัตว์ปีก
เนื้อขาว ชิ้นนุ่มคุณภาพดี
อุ่นซ้ำ: อาหารไม่น่าจะสุกมากเกินไป
เนื้อขาว : ชิ้น "แข็ง" ต้องปรุงนาน
เนื้อแดง (ย่างดีกว่า)
สูตรชีส: ความชื้นมากเกินไปจะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ดี
พายเผ็ดและสูตร "กรุบกรอบ", อิฐ, แป้งฟิโล, พัฟเพสตรี้ ...
เคล็ดลับ: ระวัง อย่าปรุงอาหารที่เข้ากันไม่ได้ในเวลาเดียวกัน ... น่าเสียดายถ้าขนมที่นึ่งในภาชนะด้านบนมีกลิ่นเหมือนกับบร็อคโคลี่ในตะกร้าด้านล่าง!
