เฟรปเป้ทอดหรืออบ: สูตรคาร์นิวัลสุดคลาสสิกที่มี!
Carnival Frappe ทอดหรืออบเป็นสูตรที่เป็นที่รู้จักและรู้จักกันเป็นอย่างดีของเทศกาลนี้อย่างไม่ต้องสงสัย! อันที่จริง Frappe เป็นประเพณีของขนมคาร์นิวัลทั่วประเทศอิตาลีและเป็นที่รู้จักในทุกภูมิภาคที่มีชื่อที่หลากหลายที่สุด: ใน Liguria และ Piedmont พวกเขาเรียกพวกเขาว่า "bugie" ใน Tuscany "cenci" ใน Abruzzo "cioff" ใน Veneto, Trentino และ Friuli "crostoli" ใน Emilia "fiocchetti" ใน Puglia, Calabria, Campania และ Basilicata "พูดคุย" และอื่น ๆ ...
สิ่งที่ทำให้สูตรนี้โดดเด่นอย่างแท้จริงคือเนื้อกรุบกรอบและกลิ่นหอมหวานของเฟรปเป้ ทำจากส่วนผสมที่เรียบง่าย ไม่ว่าจะเป็นแบบทอดหรืออบ: แป้ง น้ำมันหมู น้ำตาล และไข่ที่โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งตกแต่ง หรือสำหรับผู้ที่ชอบหวาน ให้เคลือบช็อกโกแลตหรือไอซิ่งแต่งกลิ่นรส
อันที่จริงเวอร์ชันดั้งเดิมน่าจะเป็นของทอด: คาร์นิวัลปั่นจริง ๆ แล้วมาจาก "frictilia" ขนมหวานที่ทอดด้วยไขมันที่ปรุงในกรุงโรมโบราณในช่วงเวลาที่ตรงกับเทศกาลคาร์นิวัล อืม อย่าหลงทางใน "การแชท" และเราเรียนรู้สูตรการทำอาหารปั่นในแต่ละเวอร์ชัน แม้จะได้รับความช่วยเหลือจาก Thermomix และถ้าคุณชอบทานของหวานทอด นี่คือวิดีโอสูตรสำหรับเตรียมแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมด้วยครีมเฮเซลนัท:
เฟรปเป้ทอด: นี่คือสูตร!
ในการเตรียมเฟรปเป้ทอดแสนอร่อย ดังที่เราได้เห็นแล้ว ในการประกอบสูตรดั้งเดิมสำหรับขนมคาร์นิวัลทั่วไป คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าไวน์ขาว 1 แก้ว
- นม 1 แก้ว
- น้ำมันหมู 50 กรัม
- ผิวเลม่อน 1 ลูก
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือเล็กน้อย
- แป้งเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
- น้ำตาลผงสำหรับโรย
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วเริ่มเพิ่มแป้งจนกว่าคุณจะได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกับพาสต้าไข่ ณ จุดนี้ครอบคลุมทุกอย่างแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ นำน้ำมันไปที่อุณหภูมิ (180 °) แล้วทอดครั้งละ 2-3 ชิ้นเพื่อไม่ให้อุณหภูมิของน้ำมันลดลงและสามารถจัดการการทอดได้ดี สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง แค่นั้นแหละ!
สูตรทำเฟรปเป้อบ
Baked Carnival frappes นั้นอร่อยไม่น้อยและถึงแม้จะไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่ก็เบากว่าและมีสุขภาพดีกว่า นี่คือส่วนผสมที่คุณต้องเตรียม:
- เนย 50 กรัม
- แป้ง 500 กรัม
- ไข่ 3 ฟอง และ ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำตาล 70 กรัม
- กราปปา 30 กรัม
- ผงฟูสำหรับเค้ก 6 กรัม
- เกลือป่น 1 หยิบมือ
- วานิลลา 1 ฝัก
- น้ำตาลไอซิ่งเพื่อลิ้มรส
ร่อนแป้งรวมกับผงฟู แล้วใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ที่ตีไว้ก่อนหน้านี้ และกราปปา ทำงานทุกอย่างจนกว่าคุณจะได้ "มัลกัมที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นเพิ่มเมล็ดของฝักวานิลลาและเนยแล้วนวดต่อประมาณสิบนาที ห่อแป้งในฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วแบ่งแป้งออกเป็น บางส่วน ประมาณ 150 ก. และแผ่ออกทีละชิ้น ด้วยล้อที่ขรุขระ คุณสามารถช่วยคุณสร้างรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าในสัดส่วนที่ต้องการได้
แกะสลักสองชิ้นตรงกลางของแฟรปปาแต่ละอัน จากนั้นวางลงในถาดอบด้วยกระดาษ parchment นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 190 °เป็นเวลา 10 นาที นำออกมาแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
ทำอาหาร Carnival ปั่นด้วย Thermomix? ทำไมจะไม่ล่ะ!
สุดท้ายนี้ หากคุณใช้ Thermomix เป็นประจำ นี่คือสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำเฟรปเป้ด้วยเครื่องมือที่มีประโยชน์นี้ ส่วนผสมที่จำเป็นจะเป็น:
- น้ำตาล 200 กรัม
- วานิลลาบีน 1 ฝัก
- แป้ง 520 กรัม
- เนย 50 กรัม
- ไข่ 4 ฟอง
- ผงฟู ½ ซอง
- กราปปา 20 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- มะนาวหนึ่งลูก
- น้ำมันถั่วลิสง 1,000 กรัม
เริ่มต้นด้วยการบดน้ำตาลและเมล็ดจากฝักวานิลลาเป็นเวลา 20 วินาทีที่ความเร็ว 10 จากนั้นใส่แป้ง เนย ไข่ ยีสต์ กราปปา น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ผิวเลมอนขูด ลงในชามผสม แล้วนวดด้วยความเร็วหู 3 นาที ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วพักในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
คลึงแป้งด้วยเครื่องพาสต้าให้มีความหนาประมาณ 2 มม. จากนั้นตัดเป็นเส้นด้วยวงล้อแบบซี่ฟันแล้วทำแผลแนวตั้ง 2 อันตรงกลาง ทอดในน้ำมันถั่วลิสงแล้วตั้งให้แห้ง โรยน้ำตาลผงแล้วไป!
ไม่รู้จะแต่งหน้าไปงานคาร์นิวัลยังไงดี? นี่คือแนวคิดในการแต่งหน้า:
