มีดทำครัวที่ดีที่สุดสำหรับการหั่นและหั่นอาหารใดๆ
ตามความเป็นจริง: มีดที่จำเป็นในครัวใดๆ ก็ตามคือมีดปอกเปลือกและมีดเชฟที่เรียกว่า มีดของเชฟช่วยให้คุณหั่นอาหารประเภทใดก็ได้อย่างสะอาดและแม่นยำ ตั้งแต่ผักไปจนถึงเนื้อสัตว์ จากผลไม้ไปจนถึงปลา ใช้สำหรับหั่นเนื้อโดยเฉพาะ และเหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้หลากหลายและมีความคมมาก
ในทางกลับกัน มีดปอกผลไม้ใช้เป็นหลักในการตัด สับ และปอกอาหารขนาดเล็กและขนาดกลาง เช่น สตรอว์เบอร์รีที่มีก้าน ปอกเปลือกและฝานแอปเปิ้ล หั่นผัก และอื่นๆ อันที่จริงใบมีดขนาดเล็กและแหลมของมันช่วยให้คุณทำการตัดอย่างพิถีพิถันอย่างยิ่ง
หากคุณกำลังเตรียมครัวและไม่รู้ว่าควรเล็งมีดเล่มไหน คุณสามารถไว้วางใจการเลือกของเราได้ ข้างในมีผลิตภัณฑ์ระดับมืออาชีพคุณภาพสูง แต่ราคาไม่แพง (บางชิ้นก็มีให้!) ตัวเลือกของเราขึ้นอยู่กับคำแนะนำของเชฟ ความคิดเห็นของเชฟและผู้ใช้ ตลอดจนการศึกษาเชิงลึกเกี่ยวกับคุณลักษณะและวัสดุที่แบรนด์ที่ดีที่สุดนำเสนอ
มีดเชฟเป็นมีดขนาดใหญ่สำหรับหั่นและสับเนื้อ (ทุกชนิด) ปลาและผัก ช่วยให้คุณทำการตัดในสไตล์ของเชฟด้วยท่าทางที่ต่อเนื่องและลื่นไหล มีดประเภทนี้ต้องขอบคุณใบมีดที่กว้างจึงใช้สำหรับบดกลีบกระเทียมหรือบดเครื่องเทศต่าง ๆ มีดของเชฟมีความอเนกประสงค์และปรับให้เข้ากับห้องครัวได้ทุกประเภทและหากคุณเป็นคนรักเนื้อ มีดนี้ก็ใช่เลย สำหรับคุณ!
ดูสิ่งนี้ด้วย
Wüsthof 4596/20: มีดเชฟอเนกประสงค์
เมื่อพูดถึงแบรนด์มีดสำหรับเชฟ Wüsthof เป็นที่รู้จักในระดับสากลมากที่สุดแบรนด์หนึ่ง มีดระดับมืออาชีพนี้เป็นส่วนหนึ่งของชุดมีดแบบดั้งเดิมที่มีหมุดย้ำ 3 อัน โดดเด่นด้วยการออกแบบที่เรียบง่ายและสะอาดตา หลอมในสเตนเลสสตีลชนิดพิเศษที่หลอมเป็นชิ้นเดียวและมีปริมาณคาร์บอนสูง จึงรับประกันความแข็งแกร่งและความต้านทานเมื่อเวลาผ่านไป สำหรับการบำรุงรักษา ต้องแน่ใจว่าได้ลับใบมีดหากจำเป็น และล้างมีดด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ
ความคิดเห็นของเรา:
Wüsthof เป็นแบรนด์ชั้นนำในกลุ่มมีดมืออาชีพและนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นด้วยความคุ้มค่าคุ้มราคา ใบมีดที่กว้างและแข็งมาก และมีปลายที่เรียบ จะพิสูจน์ได้ว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการตัดเนื้อ แต่ยังรวมถึงผักด้วย นอกจากนี้ยังป้องกันไม่ให้อาหารเกาะติดและทำให้ได้การตัดที่สะอาด แม่นยำ และคมกริบ นอกจากนี้ ด้ามจับตามหลักสรีรศาสตร์ของด้ามจับยังช่วยให้มั่นใจได้ถึงความคล่องตัวสูงสุด โดยไม่เสี่ยงที่มีดจะหลุดออกจากมือ
ซื้อใน Amazon: ราคา 78.86 ยูโร!
มีดปอกผลไม้กลายเป็นอีกรุ่นที่ขาดไม่ได้ในครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการตัดผักและผลไม้ ด้วยใบมีดที่สั้นและคม มีดนี้ช่วยให้คุณทำท่าทางทั่วไปในการเตรียมอาหารประจำวันของเราได้อย่างง่ายดาย: ปอกเปลือก หั่น หั่นเป็นลูกเต๋า หรือเพียงแค่ การตัดอย่างอิสระ ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม จำเป็นต้องเลือกแบรนด์คุณภาพสูงด้วยการผลิตที่เป็นมืออาชีพและทนทานเมื่อเวลาผ่านไป
Shan Zu: มีดเหล็กดามัสกัสสำหรับปอกผลไม้และผัก
มีดทำครัวรุ่น Shan Zu รุ่น Shan Zu นี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกวัน ทำจากสแตนเลส ซึ่งรับประกันความทนทานของผลิตภัณฑ์ เหมาะสำหรับการหั่น ตกแต่ง หั่น ปอกเปลือก และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มีดทำครัวมืออาชีพนี้มีความแข็งของใบมีดเท่ากับ HRC 54 -56 การประนีประนอมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตัดอาหารขนาดกลาง (ผัก ผลไม้ คีช ชิ้นเนื้อนุ่ม ฯลฯ) นอกจากนี้ยังจะเป็นพันธมิตรที่ชนะสำหรับการตัดชิ้นของเค้กด้วยวิธีที่สะอาดและแม่นยำหรือเพื่อสร้างผลไม้ ลวดลาย
ความคิดเห็นของเรา:
ใบมีดนี้ดูแลรักษาง่าย ด้ามไม้สีดำกันน้ำและกันลื่นช่วยให้จับกระชับมือ ใช้งานได้หลากหลายและจำเป็นสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน ใบมีดที่บาง เรียบ และแหลมจะทนทานตลอดเวลา ผลิตตามประเพณีของญี่ปุ่นและเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า Santoku มีดคุณภาพสูงนี้มีใบมีดที่ใช้ตอกเพื่อให้การตัดสมบูรณ์แบบเสมอ ใบมีดลดแรงเสียดทานและป้องกันไม่ให้อาหารเกาะติดมันระหว่างการตัด น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์นี้ยังช่วยให้เราตัดอาหารที่ยากที่สุดได้โดยไม่ต้องรัดข้อมือและมือ
ซื้อใน Amazon: ราคาอยู่ที่ 49.99 ยูโร!
Zwilling Four Star: ชุด 7 ชิ้นพร้อมบล็อกลับคมในตัว
ชุดมีด Zwilling กลายเป็นชุดโปรดของเรา ตอบสนองทุกความต้องการในการทำอาหาร: ตั้งแต่การเตรียมอาหารประจำวันไปจนถึงการตัดอาหารที่เฉพาะเจาะจงและ "ยาก" อย่างแม่นยำ มีดเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับห้องครัว ซีรีส์ Four Stars ทำจากสแตนเลสเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่มองหาคุณภาพระดับมืออาชีพในราคายุติธรรม ได้รับการออกแบบด้วยความเชี่ยวชาญที่สร้างความโดดเด่นให้กับแบรนด์เยอรมัน รุ่นสำหรับมืออาชีพเหล่านี้มีใบมีดที่หนากว่าปกติ ช่วยให้คุณหั่นได้แม้กระทั่งอาหารที่ยากที่สุดหากจำเป็น รับประกันคุณภาพ!
ภายในบล็อกคุณจะพบ: มีดปอกเปลือก มีดอเนกประสงค์ มีดหั่นเนื้อ มีดเชฟ มีดหั่นขนมปัง และกรรไกรอเนกประสงค์
ความคิดเห็นของเรา:
บล็อก 7 ชิ้นนี้มีลับคมในตัว ซึ่งหมายความว่าทุกครั้งที่เรานำมีดออก ใบมีดจะลับให้คมโดยอัตโนมัติเมื่อสัมผัสกับซับในของบล็อก มีดเหล็กกล้าของ Zwilling ชุบแข็งด้วยความเย็น ทำให้มีดมีความทนทานมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป นอกจากนี้ ขั้นตอนการแปรรูปของมีดยังได้รับการจดสิทธิบัตร ซึ่งรับประกันระยะเวลาที่คมใบมีดยาวนานขึ้น และความทนทานของผลิตภัณฑ์ต่อการกัดกร่อนอย่างสูง
ซื้อได้ใน Amazon: ราคาอยู่ที่ 139.99 ยูโร!
Hecef: ชุดมีดป้องกันรอยขีดข่วนและป้องกันการกัดกร่อน 6 ชิ้น
หากคุณกำลังมองหาชุดมีดที่มีใบมีดที่คมกริบและราคาที่เหมาะสมสำหรับทุกงบประมาณ เราไม่สามารถพลาดที่จะนำเสนอชุดมัลติฟังก์ชั่น Hecef 6 ชิ้นให้กับคุณ วัสดุของมีดมีคุณภาพดีเยี่ยม ทำจากสเตนเลสสตีลคาร์บอนสูง ความต้านทานเมื่อเวลาผ่านไปจะยืดเยื้อและรับประกันโดยการรักษาเฉพาะที่ต้องใช้มีดก่อนการขายหรือที่รู้จักกันดีในชื่อแบล็กออกไซด์ ด้วยระบบนี้ ใบมีดจึงแข็งแรงขึ้นและมีดป้องกันการกัดกร่อน ที่จับนั้นสะดวกสบายและถูกหลักสรีรศาสตร์และรับประกันการยึดเกาะที่นุ่มนวลและผ่อนคลาย ภายในชุดคุณจะพบปลอกป้องกันสำหรับมีดแต่ละเล่ม ชุดนี้ทำอาหาร หั่น ปอก แล่ ให้เด็กๆ ได้เล่น!
ซื้อได้ใน Amazon: ราคาคือ 21.99 ยูโร!
นอกจากมีดที่จำเป็นเหล่านี้แล้ว ยังมีรุ่นที่เฉพาะเจาะจงอื่นๆ เช่น มีดหั่นขนมปัง มีดหั่น มีดหั่น มีดญี่ปุ่น (เรียกว่า ซันโตกุ) มีดปอกเปลือก ที่ปอกมันฝรั่ง มีดสเต็ก และมีดแฮม ใน สั้น ๆ นี่คือรายการโปรดของเรา:
Victorinox Swibo: มีดกระดูกตรงพร้อมใบมีดยืดหยุ่น
ใบมีดลักษณะเฉพาะของมีดกระดูกช่วยให้เราตัดและตัดเนื้อได้อย่างแม่นยำและคมชัดเป็นพิเศษ อันที่จริงต้องขอบคุณใบมีดที่แคบ ยาว และโค้งเล็กน้อย ทำให้สามารถแยกกระดูกออกจากเนื้อและกำจัดเส้นประสาทได้อย่างง่ายดายมาก มีดสำหรับผ่ากระดูกหรือ "มีดแล่เนื้อ" สามารถหั่นเนื้อสัตว์ เกม หรือเนื้อสัตว์ปีกชิ้นใหญ่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่อย่าลืมลับใบมีดของมีดกระดูกด้วยปืนลับคมเป็นประจำ ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะคงประสิทธิภาพไว้เหมือนเดิม
รายการโปรดของเราคือ Victorinox Swibo มีดทำจากสแตนเลส ใช้งานได้นาน ทำให้เราตัดได้อย่างสะอาดและแม่นยำ เรารู้สึกประทับใจกับความคุ้มค่าของเงินที่จ่ายไปและด้ามจับที่เบาและใช้งานได้จริงซึ่งทำให้มือทำงานได้โดยไม่เมื่อยล้า
ซื้อใน Amazon: ราคา 18.87 ยูโร!
Zwilling: มีดกระดูก
อีกทางหนึ่ง มีดกระดูกคุณภาพเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งก็คือรุ่น Twin Four Star II ของ Zwilling อย่างไม่ต้องสงสัย มีดทำจากโลหะผสมสแตนเลสชนิดพิเศษ แบ่งเนื้อออกจากกระดูกด้วยวิธีที่เรียบง่ายแต่สะอาด นอกจากนี้ การเปลี่ยนจากส้นเป็นที่จับจะไม่มีช่องว่าง และรับประกันการยึดเกาะและการใช้งานที่ลื่นไหล
ซื้อได้ใน Amazon: ราคา 64.42 ยูโร!
มีดหั่นขนมปัง
ด้วยใบมีดหยักยาว มีดประเภทนี้ช่วยให้คุณตัดขนมปังที่แข็งที่สุดได้อย่างง่ายดาย สามารถนำมาเปรียบเทียบกับมีดเค้กฟองน้ำได้อย่างง่ายดายและสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในครัวเท่านั้น แต่ยังใช้ในขนมอบด้วย
ใบมีดหั่นขนมปังมักจะอยู่ระหว่าง 19 ถึง 25 ซม. เป็นรูปฟันปลาและรูปพระจันทร์เสี้ยว ต้องขอบคุณโครงสร้างนี้ที่ทำให้คุณสามารถตัดเปลือกขนมปังได้โดยไม่ต้องเสี่ยงที่จะบดมัน มีดหั่นขนมปังที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในท้องตลาดมีใบมีดหยักและฟันที่มีขนาดต่างกัน
ในทางกลับกัน รุ่นอื่นๆ มีใบมีดที่มีพื้นผิวตัดที่เรียกว่า "ฟันเลื่อย" และเหมาะสำหรับการตัดและหั่นขนมปังที่แข็งที่สุด ในที่สุดก็มีมีดฟันคว่ำซึ่งการปัดเศษลงและไม่ขึ้นด้านบนบาดแผลของพวกมันเจาะน้อยกว่าและต้องใช้แรงกดมากขึ้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์แบบเดียวกัน มีดหั่นขนมปังแบบคลาสสิกที่สุดมีปลายด้านล่างและยังสามารถใช้สำหรับเคี่ยวและ การคั่ว
Lagostina: มีดเหล็กหลอมสำหรับขนมปัง
มีดหั่นขนมปังที่เราโปรดปรานคือ Lagostina ใบมีดสีดำ หลอมและสแตนเลส ใบมีดนี้เหมาะสำหรับการตัดขนมปังทุกประเภท ไม่เพียงแต่เท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการหั่นมะเขือเทศและผลไม้รสเปรี้ยว นอกจากนี้ ดีไซน์ที่หรูหรายังทำให้เป็นมีดในอุดมคติที่จะนำไปอวดในห้องครัวของคุณ
ซื้อได้ใน Amazon: ราคา 18.78 ยูโร!
Wüsthof 4456: ปืนเหลาเซรามิก
ปืนเหลาเป็นหนึ่งในเครื่องมือที่ต้องมีเมื่อพูดถึงมีด เครื่องมือนี้ประกอบด้วยไม้เรียวที่ลับให้แหลมแล้ว ทั้งจากการเสียดสีและการตัดแบบละเอียด และสามารถใช้ในเซรามิก เหล็ก หรือแม้แต่ "เพชร" ก็ได้ โดยมีส่วนต่อของด้ามจับแบบกริป
วิธีการเลือกเครื่องเหลาที่เหมาะสม?
แนะนำให้ใช้ที่ลับมีดเหล็กสำหรับใบมีดเหล็กกล้าที่มีความแข็งน้อยกว่า 60 HRC และจะลับมีดทำครัวของฝรั่งเศส มีดทำครัวของเยอรมัน และมีดอื่นๆ ได้หลากหลาย
ปืนลูกซองเหล็กยังคงเป็นเครื่องมือยอดนิยมสำหรับเชฟในการลับมีด
การเสียดสีของปืนเซรามิกนั้นใกล้เคียงกับหินลับมีดมากที่สุด
ลับเหล็กได้ทุกประเภท รวมทั้งเหล็กที่แข็งที่สุดและสแตนเลสส่วนใหญ่ เช่น มีดญี่ปุ่น
ในทางกลับกัน ปืน "เพชร" อนุญาตให้ใช้เช่นเดียวกับปืนเซรามิก กับเหล็กกล้าที่แข็งกว่า
ซื้อได้ใน Amazon: ราคา 33.09 ยูโร!
Shan Zu: เครื่องมือลับคม
อีกหนึ่งเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการลับมีดทำครัวโดยเฉพาะคือ Shan Zu's เครื่องขัดกระดาษทรายที่เป็นปัญหาทำจากเหล็กและเหมาะสำหรับการลับมีดทุกประเภท ตั้งแต่ในครัวไปจนถึงกระเป๋า ฟันเลื่อย หรือแบบมาตรฐาน ประสิทธิภาพและคุณภาพของเครื่องมือรับประกันโดยการทำงานซึ่งเลียนแบบการลับคมของหิน เส้นบาง ๆ ของมันคือเส้นที่เชฟมักเลือกและทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพระดับมืออาชีพ การใช้งานทำได้ง่ายมากและเสริมด้วยวงแหวนสแตนเลสป้องกันที่เสริมเข้ากับที่จับเพื่อป้องกันมือ ยังเหมาะสำหรับคนถนัดซ้ายอีกด้วย
ซื้อได้ใน Amazon: ราคาคือ 21, 59 ยูโร!
วิธีการเลือกมีดทำครัว?
ในการเลือกมีดหรือชุดมีด คุณต้องถามตัวเองก่อนว่าความต้องการของคุณคืออะไร ขึ้นอยู่กับนิสัยของคุณ ความถี่ในการเตรียมอาหารบางประเภท อาหารที่คุณปรุงเป็นประจำ และงบประมาณที่คุณมี มีดที่จะเดิมพันจะแตกต่างกันไป สำหรับการทำอาหารขั้นพื้นฐานและในชีวิตประจำวัน ให้เลือกมีดเชฟมืออาชีพหรือมีดเอนกประสงค์ทั่วไป ในทางกลับกัน ถ้าคุณชอบทดลองในครัวและลองสูตรอาหารใหม่ๆ "เล่น" กับอาหารหลากหลายประเภท จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณจัดชุดมีดให้ห้องครัวของคุณสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งที่สำคัญจริง ๆ ในการเลือกมีดก็คือมีดนั้นมีคุณภาพและเพื่อให้เข้าใจ คุณต้องใส่ใจกับรายละเอียดหลายประการ: เหล็กกล้าเป็นสเตนเลสอย่างเข้มงวด ที่จับของด้ามจับถูกหลักสรีรศาสตร์ บล็อก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไม้และการลับคมในตัว และสุดท้าย ที่การออกแบบที่เงียบขรึมและสง่างามที่จะปรับให้เข้ากับห้องครัวใดๆ
ใบมีดที่คมที่สุดคืออะไร?ความคมของใบมีดถูกกำหนดโดยความแข็งที่แสดงใน HRC แนะนำให้ใช้ความแข็ง 58-60 ซึ่งรับประกันการหั่นที่สะอาดและมีประสิทธิภาพ และการบำรุงรักษาที่ค่อนข้างง่าย สำหรับรูปร่างของใบมีดนั้น จะเป็นแบบเรียบหรือหยักก็ได้ใบมีดเรียบเป็นของรุ่นทั่วไปและแพร่หลายที่สุดในตะวันตกและยังคงได้รับความนิยมอย่างมากจากเชฟและพ่อครัว (ตราบใดที่มีดเหล่านี้เป็นมีดของแบรนด์ที่ดีที่สุด) นอกจากนี้ยังมีใบมีดแบบรังผึ้งที่เรียกว่าเนื่องจากมีมุมเอียงเดียวที่ด้านหลังของฟัน "เบาะลม" เหล่านี้ป้องกันไม่ให้อาหารเกาะกับใบมีดและมีความคมเป็นพิเศษ มีดแบบรังผึ้งเรียกอีกอย่างว่า Santoku เป็นผลมาจากเทคนิคการตัดแบบญี่ปุ่น เป็นมีดมืออาชีพที่คนทำครัว มือใหม่ และมืออาชีพต่างชื่นชมมากขึ้นเรื่อยๆ
มีดยี่ห้อไหนดี?สำหรับแบรนด์อ้างอิงสำหรับมีดของคุณ ต่อไปนี้คือแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักและวิจารณ์มากที่สุด: Wüsthof, Zwilling, Victorinox, Shan Zu และ Kai (แบรนด์มีด Santoku) แต่รวมถึง Laguiole, Pradel และ K. Sabatier ด้วย
