Tatin ของมะเขือเทศ "Battle Horse" ในครัวของ Donatella Frabotta
หลังจากปลาหมึกทารกกับข้าวดำและมะเขือเทศยัดไส้เย็น วันนี้เป็นตาของโดนาเตลลาที่จะเปิดเผย "งาน" ของเธอในครัว
นี่คือ "อีก 72 สูตรอาหารในหนังสือ" My Battle Horse " ที่สร้างขึ้นโดย The Citizens Foundation - TCF ซึ่งเกี่ยวข้องกับการศึกษาที่มีคุณภาพสำหรับเด็กที่ด้อยโอกาสที่สุด โดยเฉพาะเด็กผู้หญิงของปากีสถาน
ในสูตรใหม่นี้ เราจะพบประเพณีและความรักในการปรุงอาหารของผู้หญิงในครอบครัวของ Donatella ที่สืบทอดอาหารจานนี้จากรุ่นสู่รุ่น ง่าย ๆ จานพิเศษที่สามารถทำให้เพดานปากหลงใหลได้ทุกครั้งที่กัด
วันนี้ Donatella Frabotta เปิดเผย "งาน" ของเธอ: มะเขือเทศทาทิน
ในฤดูร้อน ฉันชอบที่จะชวนเพื่อนมาทานอาหารที่ระเบียงของฉัน แต่เมื่อทำงานประจำ ฉันก็ไม่ค่อยมีเวลาเตรียมอาหารมากนัก สูตรนี้มาจากเพื่อนรักที่แนะนำมาว่าเป็นเมนูที่ดี ทำง่าย แถมยังตระการตาอีกด้วย! ตั้งแต่นั้นมาก็กลายเป็นหนึ่งในเมนูที่ผมทำมาโดยตลอดและใครๆ ก็ชอบมากๆ
ส่วนผสมสำหรับ 6 คน:
• แป้งชอร์ทครัส 1 ม้วน
• มะเขือเทศสีทองแดง 10 ลูก
• แป้งเซมะลีเนอร์แป้งดูรัม 6 แผ่น
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผิวเลมอนขูด 1 ลูก
• ถั่วไพน์นัท 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 4 ช้อนโต๊ะ
•เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ 90 นาที
1- เปิดเตาอบที่ 200 ° C / 400 ° F.
2- ตัดมะเขือเทศตามขวางแล้วลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำออก ผ่าครึ่งแล้วเทเกลือออก ใส่เกลือทั้งภายในและภายนอก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลา 10 นาที
3- ตัดเปลือกออกจากชิ้นขนมปังแล้วสับในเครื่องปั่นแล้วผัดในกระทะที่ไม่ติดด้วยน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะและถั่วไพน์
4- เตรียมส่วนผสมด้วยกระเทียมโหระพาและผักชีฝรั่ง เติมผิวเลมอนขูด ขนมปังทอด จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป
5- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะและจัดมะเขือเทศโดยให้ด้านที่ยัดไส้หงายขึ้น ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารในเตาอบประมาณ 5 นาที นำกระทะออกจากเตาอบแล้วโรยมะเขือเทศด้วยน้ำตาล
6- รีดแป้งชอร์ตครัสออกแล้วแทงด้วยส้อม ปิดพาสต้ามะเขือเทศแล้วพับขอบลงในกระทะ
7- ทำอาหารต่อในเตาอบประมาณ 30 นาที เมื่อสุกแล้ว พักไว้ให้เย็นแล้วพลิกบนจาน เพื่อให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถทานคู่กับมอสซาเรลล่า stracciatella
ทานให้อร่อย!
ดูสิ่งนี้ด้วย
