รีซอตโตบีทรูทกับซอส Prosecco และ Saffron "Battle Horse" ในครัวของ Yolanda Garretti
หลังจากทาทินมะเขือเทศ ปลาหมึกทารกกับข้าวดำ และมะเขือเทศยัดไส้เย็น วันนี้เป็นตาของโยลันดาที่จะเปิดเผย "งาน" ของเธอในครัว
สำหรับสูตรนี้เราสามารถพบความรักในการทำอาหารและความแข็งแกร่งของประเพณีที่สืบทอดมาจากผู้หญิงในครอบครัวของ Yolanda อาหารจานง่าย มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสามารถทำให้เพดานปากมีเสน่ห์ได้ทุกครั้งที่กัด
วันนี้ Yolanda Garretti เปิดเผย "ผลงาน" ของเธอ: บีทรูทรีซอตโต้กับซอส Prosecco และ Saffron Yolanda เช่นเดียวกับผู้หญิงอีก 71 คนในหนังสือเล่มนี้ ตัดสินใจบริจาคสูตรอาหารของเธอให้กับ "My Battle Horse" ซึ่งเป็นตำราอาหารที่สร้างขึ้นโดยมูลนิธิพลเมือง - TCF ที่เกี่ยวกับการศึกษาที่มีคุณภาพสำหรับเด็กที่ด้อยโอกาสที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กผู้หญิงจาก ปากีสถาน.
ที่บริษัทจัดเลี้ยงในนิวยอร์กของฉัน เรามักจะสร้างสรรค์เมนูตามสั่งสำหรับลูกค้าคนพิเศษ รีซอตโตนี้ซึ่งมีสีสดใสและสีเฉพาะสองสีมารวมกันนี้ ถือกำเนิดขึ้นสำหรับงานที่ Sotheby's บ้านประมูลต้องการจานที่เข้ากับภาพวาดของ Andy Warhol
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
สำหรับซอส:
• Prosecco 375 มล
• หอมแดงสับ 1 ลูก
• เนย 50 กรัม
• พาเมซานชีสขูด 50 กรัม
• ครีม 300 มล.
• หญ้าฝรั่น 6 ซอง (ประมาณ 0.9 กรัม)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับริซอตโต้:
• ข้าวอาร์โบริโอหรือคาร์นาโรลี 250 กรัม
• หัวบีทแดงปรุงสุก 4 หัว
• 1/2 หัวหอมสับ
• เนย 50 กรัม
• Prosecco 250 มล
• น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร
• พาเมซานชีสขูดฝอย
การเตรียม 40 นาที + เวลาเตรียมสต็อค:
สำหรับซอส:
- ใส่หอมแดงกับเนยลงในกระทะ
- ปล่อยให้มันสุกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ Prosecco เติมความร้อนและปล่อยให้ไวน์ระเหยไปประมาณครึ่งหนึ่ง
- จากนั้นใส่ครีม หญ้าฝรั่น พาร์เมซาน เกลือและพริกไทย
- ลดความร้อนและคนจนซอสข้น
สำหรับริซอตโต้:
- ในกระทะ ผัดหัวหอมกับเนยแล้วปิ้งข้าวสักสองสามนาที คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เท Prosecco ลงในหม้อ ปล่อยให้มันระเหย คนต่อไป
- เติมน้ำซุปร้อน ๆ ทีละช้อน ปล่อยให้มันสุกช้า ๆ กวนต่อไปเรื่อย ๆ จนของเหลวถูกดูดซึม ทำซ้ำจนข้าวสุก
- ขณะหุงข้าว ให้ผสมหัวบีทจนสุก
- เมื่อรีซอตโต้พร้อม ใส่บีทรูทน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากันกับพาร์เมซาน
- จัดริซอตโต้ในจานลึกและราดด้วยซอสเหลืองโพรเซคโก้ร้อนๆ
ทานให้อร่อย!
สมาคม Italian Friends of The Citizens Foundation Onlus ผู้ชนะ WE | Women for Expo กับโครงการ "การศึกษาสตรีการบำรุงจิตใจ" จะเป็นตัวเอกในสัปดาห์ที่ 26-31 ตุลาคมที่ศาลาอิตาลีในพื้นที่ ME และ WE พร้อมนิทรรศการมัลติมีเดียที่อุทิศให้กับการศึกษาในปากีสถาน
สิ่งนี้จะแสดงให้เห็นผลงานของมูลนิธิพลเมือง TCF ซึ่งตั้งแต่ปี 2538 ได้สร้างและจัดการโรงเรียนที่มีคุณภาพสำหรับเด็กที่ด้อยโอกาสที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กผู้หญิงในปากีสถาน “My Battle Horse” จะถูกนำเสนอด้วย
Italian Friends of TCF ร่วมกับ WE | Women for Expo และสื่อพันธมิตรกับ alfemminile จัดการประชุมในวันที่ 26 ตุลาคม เวลา 19.30 น. ที่พื้นที่ ME and WE (Cardo Nord Ovest ชั้น 1 ติดกับ Piazzetta Trentino) เพื่อพบปะประชาชนทั่วไปและปลุกจิตสำนึก บริบทที่ The Citizens Foundation TCF ดำเนินการอยู่ ผลลัพธ์ที่ได้ในช่วง 20 ปีของกิจกรรมและพบกับผู้เขียน "My Battle Horse"
เรากำลังรอคุณอยู่!
