ธาตุเหล็กในอาหาร
มีไว้เพื่ออะไร
ธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบหลักของเซลล์เม็ดเลือดแดงและมีออกซิเจน ด้วยเหตุนี้ กระบวนการที่สำคัญหลายอย่าง เช่น การทำงานของระบบทางเดินหายใจและการสังเคราะห์สารสื่อประสาทจึงมีความจำเป็น
สาเหตุและผลของการขาดธาตุเหล็ก
ดูสิ่งนี้ด้วย
ร่างกายมีธาตุเหล็กเฉลี่ย 3 ถึง 5 กรัมซึ่งใช้อย่างถาวรในการทำงานและเพื่อฟื้นฟูเซลล์ของร่างกาย ดังนั้น ทุกวันจึงจำเป็นต้องให้ธาตุเหล็กในปริมาณที่เพียงพอแก่ร่างกายเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อความบกพร่อง อันที่จริง ทันทีที่ร่างกายขาดธาตุเหล็ก ก็เสี่ยงที่จะเกิด "โรคโลหิตจาง นั่นคือ เซลล์เม็ดเลือดแดงในเลือดไม่เพียงพอ" อาการเหล่านี้คือ เหนื่อยล้า หายใจไม่ออก ใจสั่น ใจสั่น ความสามารถทางร่างกายและจิตใจลดลง ... อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เหตุผลที่จะส่งผลให้ร่างกายมีธาตุเหล็กมากเกินไปในทางกลับกัน เพราะสารนี้ยังเป็นสารออกซิแดนท์ที่ทรงพลังที่ช่วยเร่งความเร็ว ความชราของเซลล์ นอกจากนี้ยังมีโรคที่เชื่อมโยงโดยตรงกับการสะสมของธาตุเหล็ก hemochromatosis ที่มากเกินไปซึ่งจำเป็นต้องได้รับการรักษา
ปริมาณที่แนะนำต่อวัน
เด็ก: 7 ถึง 10 มก.
วัยรุ่น (ชาย): 13 มก.
วัยรุ่น (หญิง): 16 มก.
ผู้หญิง: 16 มก. (18 มก. ในช่วงมีประจำเดือน)
สตรีมีครรภ์: 30 มก.
ผู้หญิงที่ให้นมบุตร: 10 มก.
ผู้ชาย: 9 มก.
ผู้สูงอายุ: 9 มก.
หาได้ที่ไหน?
อาหารแทบทุกชนิดมีธาตุเหล็กในปริมาณที่สูงหรือน้อยกว่า เนื้อสัตว์ที่มีมากกว่านั้นมาจากสัตว์: เนื้อวัว (3 มก.), สัตว์ปีก (2 มก.), เครื่องใน (5 ถึง 10 มก.), หอย (4 ถึง 8 มก.), ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน (2.5 มก.) ), ไข่แดง (5.5 มก.) ...
ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชบางชนิดก็มีเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งซีเรียลที่สมบูรณ์ (ข้าวโอ๊ต 4 มก., ข้าว 9 มก., 2 มก. ในขนมปังโฮลมีล ...), พืชตระกูลถั่วแห้ง (3.3 มก. ในถั่วไต, 8 มก. ในถั่วดิบ . ..) และผัก (2.7 มก. ในผักโขม, 2.5 มก. ในคะน้า ...).
ดีแล้วที่รู้
โดยทั่วไป ธาตุเหล็กในอาหารนั้นร่างกายแทบจะไม่ดูดซึมเข้าไปได้เลย การดูดซึมนี้ขึ้นอยู่กับที่มาของมัน จริงๆ แล้วมีธาตุเหล็กอยู่ 2 ประเภท คือ ธาตุเหล็กเฮมินิกและธาตุเหล็กที่ไม่ใช่เฮมินิก แบบแรกมีอยู่ในเนื้อและปลา ดูดซึมได้ประมาณ 25% ในขณะที่ชนิดที่สอง (พบในผัก ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม) จะดูดซึมได้เพียงประมาณ 5% เท่านั้น ดังนั้น จึงจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการขาดธาตุเหล็กเพื่อแยกความแตกต่างของอาหารให้มากที่สุดและไม่กำจัด อาหารใด ๆ
การดูดซึมธาตุเหล็กยังช่วยให้วิตามินซีลดลงและในทางกลับกันก็ลดลงด้วยแทนนินของชา กาแฟ ไวน์ เบียร์ นี่คือเหตุผลที่เนื้อแดงที่มาพร้อมกับผักชีฝรั่งหรือหอยนางรมกับน้ำมะนาวเป็นความสัมพันธ์ที่ดี !
ในช่วงบางช่วงของชีวิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ แพทย์อาจสั่งอาหารเสริมธาตุเหล็ก
