ระบอบการปกครองของพืช

ค้นหาคำอธิบายและคำแนะนำด้านล่างหากคุณกำลังคิดที่จะใช้อาหารนี้ ...

หลักการ

มังสวิรัติเป็นรูปแบบที่รุนแรงที่สุดของการกินเจ ปฏิเสธการบริโภคไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์ (เนื้อ, ปลา, อาหารทะเล ... ) แต่ยังรวมถึงอาหารที่ได้รับเช่นผลิตภัณฑ์นม, ไข่, เนย, น้ำผึ้ง ...

แรงจูงใจของผู้ทานมังสวิรัติอาจแตกต่างกันไป: การกินเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น การเคารพสิ่งแวดล้อม เคารพสิทธิสัตว์ ส่งเสริมการค้าที่เป็นธรรม หรือเคารพศีลทางศาสนา

อาหารที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น ได้แก่ ผลไม้และผัก พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว ถั่วปากอ้า ถั่ว ...) ถั่วเหลือง ซีเรียล (ข้าว ข้าวโพด สะกด ... ) ถั่ว (วอลนัท เฮเซลนัท) เมล็ดพืช และผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (โดยเฉพาะนมและน้ำมัน): อาหารมังสวิรัติต้องใช้จินตนาการอย่างมากในการจัดจานและเมนูที่สมดุล และเป็นเรื่องยากที่จะเคารพในสังคม (คำเชิญ ร้านอาหาร ...)

ลักษณะทางโภชนาการ

การกำจัดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดออกจากอาหารนั้นทำให้อาหารมังสวิรัติทำให้เกิดความบกพร่องอย่างรุนแรงในโปรตีน กรดอะมิโนที่จำเป็น วิตามินบี 12 ธาตุเหล็ก และกรดไขมันโอเมก้า 3 การห้ามการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมยังทำให้คุณขาดแคลเซียมอีกด้วย และวิตามินดี

ในทางกลับกัน มันเกี่ยวข้องกับอาหารที่มีกรดไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า (ไขมันไม่ดีที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์, เนื้อหมัก, ชีส, เนย ...) มากกว่าอาหารแบบดั้งเดิม ด้วยเหตุนี้จึงสามารถช่วยจำกัดน้ำหนักเกิน คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

อุดมด้วยไฟเบอร์ช่วยให้อิ่มและช่วยควบคุมการขนส่งในลำไส้

เคล็ดลับปรับสมดุลอาหาร

อาหารที่เป็นพืชมีข้อจำกัดมากและอาจเป็นอันตรายได้: จำเป็นต้องมีข้อควรระวังบางประการ ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำสำหรับเด็ก วัยรุ่น สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร

เพื่อหลีกเลี่ยงข้อบกพร่องที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย จำเป็นต้องชดเชยด้วยวิธีอื่น:

- สำหรับโปรตีน ผักที่ได้จากผักนั้นไม่สมบูรณ์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเชื่อมโยงซีเรียลและพืชตระกูลถั่วกับอาหารแต่ละมื้อ เพื่อนำกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดมารวมกัน

- สำหรับวิตามินบี 12 วิตามินบี 12 จำเป็นสำหรับเซลล์เม็ดเลือดแดงและไม่มีผลิตภัณฑ์จากพืชโดยสิ้นเชิง ขอแนะนำให้เลือกอาหารที่อุดมด้วยยีสต์ ถั่วเหลือง หรือข้าว ... และนึกถึงอาหารเสริม

- สำหรับเหล็ก พืชตระกูลถั่ว เต้าหู้ และธัญพืชไม่ขัดสีจะหลอมรวมได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ในระหว่างมื้ออาหารจึงจำเป็นต้องทานวิตามินซีที่ช่วยเพิ่มการดูดซึมและจำกัดชาที่มีผลตรงกันข้าม

- สำหรับวิตามินดี นอกจากนี้ ในกรณีนี้ แนะนำให้ใช้อาหารที่อุดมด้วยหรืออาหารเสริม

- สำหรับฟุตบอล ในกรณีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์นม คุณควรเลือกดื่มผักที่เสริมคุณค่า ( "นมถั่วเหลืองและอัลมอนด์") ดื่มน้ำที่อุดมไปด้วยเกลือแร่ และกินผักและผลไม้ที่มีส่วนประกอบเหล่านี้ (กะหล่ำปลี บร็อคโคลี่ ผลไม้รสเปรี้ยว ... )

- สำหรับโอเมก้า 3 น้ำมันพืชและถั่ว (วอลนัท, เฮเซลนัท, อัลมอนด์ ...) อนุญาตให้หากบริโภคเป็นประจำเพื่อชดเชยการขาดปลาที่มีไขมันในอาหาร