แอสปาร์แตม
ในยุโรป อนุญาตให้ใช้ในบางระดับในเครื่องดื่ม หมากฝรั่ง ผลิตภัณฑ์จากนม ขนมอบ ผลิตภัณฑ์ควบคุมอาหารและควบคุมน้ำหนัก รวมทั้งใช้เป็นสารให้ความหวานบนโต๊ะ
เท่าไหร่
เช่นเดียวกับสารเติมแต่งอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีปริมาณแอสปาร์แตมที่ยอมรับได้ต่อวันซึ่งแสดงเป็นมก. / กก. น้ำหนักตัว / วันเท่ากับ 40 มก. / กก. / วัน ด้วยการบริโภคภายในคุณค่านี้ ไม่ควรมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ แม้แต่ในบุคคลที่มีความเปราะบางที่สุด
ดูสิ่งนี้ด้วย
พีระมิดอาหาร : ความสำคัญของการรู้จักกินให้ดี
ความปลอดภัย
อย่างไรก็ตาม จำเป็นที่ต้องจำไว้ว่าแอสปาร์แตมไม่ได้รับประทานโดยการเพิ่มอาหารและเครื่องดื่มเท่านั้น แต่บ่อยครั้งที่แอสปาร์แตมถูกกินเข้าไปโดยผ่านอาหารที่มีรสหวานอยู่แล้ว อาหาร เครื่องดื่ม และขนมที่ "เบา" หรือ "ปราศจากน้ำตาล" เกือบทั้งหมดบรรจุอยู่
เมื่อกลืนกินเข้าไป แอสปาร์แตมจะถูกย่อยสลายในลำไส้เป็นสามส่วน: กรดแอสปาร์ติก ฟีนิลอะลานีน และเมทานอล สารทั้งหมดที่มีอยู่ในร่างกายตามปกติ กรดอะมิโนเหล่านี้พบได้ในอาหารทุกชนิดที่มีโปรตีน รวมทั้งเนื้อสัตว์ ธัญพืช และผลิตภัณฑ์จากนม เมทานอลเกิดขึ้นตามธรรมชาติในร่างกายของเรา ในผักและผลไม้ แอสพาเทมจึงถูกย่อยเหมือนกรดอะมิโนอื่นๆ
การทบทวนการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่ดำเนินการโดยนักวิจัยชาวอิตาลี 5 คน เผยแพร่เมื่อเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2556 บน พิษวิทยาอาหารและเคมี, ตอกย้ำความปลอดภัยของสารให้ความหวาน สิ่งพิมพ์ดังกล่าวทบทวนผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในช่วง 22 ปีที่ผ่านมาเกี่ยวกับการบริโภคสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแอสพาเทม และสรุปว่าไม่ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ เช่น มะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด หรือการคลอดก่อนกำหนด
ข้อดีและข้อเสีย
น้ำตาลแอลกอฮอล์และสารให้ความหวานเข้มข้นไม่ทำให้ฟันผุไม่เหมือนกับน้ำตาล โดยการลดค่าพลังงานลงอย่างมากของผลิตภัณฑ์บางชนิด อาจมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ติดของหวาน การเลือกอาหารรสหวานทำให้คุณสามารถจำกัดการเพิ่มของน้ำหนักได้ สำหรับผู้อดอาหาร การบริโภคสารให้ความหวานอย่างเหมาะสมจะทำให้การรับประทานอาหารน่ารับประทานมากขึ้น ดังนั้นจึงปฏิบัติตามได้ง่ายขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น แต่ระวัง: สารให้ความหวานและสารให้ความหวานมักจะทำให้คุณต้องการอาหารที่มีรสหวานมากขึ้น เพราะพวกเขาไม่ได้ตอบสนองเพดานปาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะดื่มด่ำกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในกาแฟของคุณ แต่วันละครั้ง นอกจากนี้ เนื่องจากการศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ที่พึ่งพาอาหารและเครื่องดื่มที่มีรสหวานมากเกินไปมักจะจบลงด้วยการรับประทานอาหารมากขึ้น
