ขนม Shortcrust: ทำอย่างไร?
มีผู้หญิงหลายคนที่ขัดแย้งกับขนมชอร์ตครัสท์ แต่ทำตามคำแนะนำง่ายๆ ไม่กี่ข้อ การทำขนมชอร์ตครัสที่ยอดเยี่ยมคือการเล่นของเด็ก!
เตรียมขนมชอร์ตครัสสำหรับเค้กของคุณเองและเรียนรู้เคล็ดลับบางอย่างที่จะไม่ผิดพลาด
ขนม Shortcrust: สูตรพื้นฐาน
- แป้ง 250 กรัม
- เนย 125 กรัม เป็นชิ้นเล็กๆ ที่อุณหภูมิห้อง
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำตาล 125 กรัม
- เกลือ
การตระเตรียม
ใช้ช้อนไม้กับเนยนิ่มและน้ำตาลจนเป็นครีม เพิ่มไข่ผสมอย่างแรง ใส่แป้ง เกลือ และนวดด้วยมืออย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 20 นาที
คำแนะนำ
เนย
ไม่จำเป็นต้องละลายก่อนผสม แต่ให้นุ่ม
การพัฒนา
เคารพลำดับการเติมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
อย่าใช้แป้งมากเกินไป
แป้งเมื่อสัมผัสกับความร้อนและความชื้นจะเกิดเป็นกลูเตนซึ่งเป็นสารที่ทำให้แป้งยืดหยุ่นได้ (จำเป็นสำหรับเกล็ดขนมปังให้นุ่มและกระชับ แต่เป็นศัตรูอันดับ 1 ของขนมชอร์ตครัสและพาสต้าบรีเซ่)
น้ำตาล
ยิ่งน้ำตาล "หยาบ" มากเท่าไหร่ พาสต้าก็จะยิ่งกรอบ ด้วยน้ำตาลไอซิ่ง คุณจะได้ขนมที่บางมาก โดยมีแป้งที่ร่วนและมีความเหนียวนุ่ม
พักผ่อน
พักแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาทีก่อนจะรีดออก นำกลับเข้าตู้เย็นแล้วนำเข้าเตาอบร้อนๆ
การปรุงอาหารสีขาว
นำเข้าอบ 20 นาทีที่ 180 ° C และเติมความเย็นหนึ่งครั้ง: เค้กช็อคโกแลต ทาร์ตผลไม้ และคัสตาร์ด ...
อบเค้กเสร็จ
ตรวจสอบการปรุงพาสต้าบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบดำคล้ำ
เก็บไว้
48 ชั่วโมงในตู้เย็นหรือแช่แข็งอย่างดี (ในบล็อกหรือดึงและรีด)
ตัวแปรที่อร่อยยิ่งขึ้น: แป้งขนมชนิดร่วนกับผงอัลมอนด์
- แป้ง 250 กรัม
- เนย 125 กรัม เป็นชิ้นเล็กๆ ที่อุณหภูมิห้อง
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
- ผงอัลมอนด์ 40 กรัม
- เกลือ
ใช้เนยนุ่มและน้ำตาลไอซิ่งด้วยช้อนไม้ ใส่ผงอัลมอนด์ ไข่ และผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งเกลือและผสมด้วยมืออย่างรวดเร็ว
ฟอร์มบอล. ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 20 นาที
ปรุงรสแป้งด้วย:
- โกโก้สำหรับทาร์ตกล้วยลูกแพร์หรือกาแฟ
- สาระสำคัญของวานิลลาสำหรับเค้กทั้งหมด
- กาแฟสำหรับเค้กช็อคโกแลต
- อัลมอนด์ขม สำหรับทาร์ตครีมอัลมอนด์ แอปริคอท เชอร์รี่และราสเบอร์รี่
- สาระสำคัญของดอกส้มสำหรับทาร์ตสตรอเบอร์รี่และลูกพลัม
- เหล้ารัมสำหรับทาร์ตผลไม้
- โหระพาหรือโหระพา สำหรับทาร์ตแอปริคอต สตรอเบอร์รี่ หรือเมลอน
ดูสิ่งนี้ด้วย:
เครป: 6 เคล็ดลับในการแช่แข็งพวกเขา
ทาร์ตสแน็ค: 5 ไอเดียทำขนมอร่อยๆ
วิธีการเรียงถาดด้วยขนมชอร์ตครัส
วีดีโอ / ทำขนม Shortcrust ที่บ้าน
สูตรสำหรับ "Fregolotta"
แป้งประเภทต่างๆ
ทาร์ตมังสวิรัติ