ทั้งหมดที่คุณต้องรู้เพื่อการเดินทางที่สมบูรณ์แบบ
การทำอาหารค่ำมื้อสำคัญมักเป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่สำหรับเจ้าบ้าน คุณต้องคิดเกี่ยวกับการจัดแขก การเตรียมเมนู และเมื่อการจัดงานและเมนูทั้งหมดได้รับการตัดสินใจแล้ว ก็ถึงเวลาวางแผนสถานที่!
มีหลายวิธีในการเตรียมโต๊ะที่หรูหราและมีอุปกรณ์ครบครัน: บางเมนูมีมากมายและมีช้อนส้อมและแก้วประเภทต่างๆ เพื่อให้เข้ากับอาหารและไวน์ทั้งหมด ในขณะที่บางเมนูค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ต้องเตรียมอะไรมาก
สิ่งสำคัญคือต้องขีดเส้นใต้โต๊ะที่สง่างามไม่ได้หมายความว่า "จานและช้อนส้อมไม่มีที่สิ้นสุด: สถานที่ที่สมบูรณ์แบบเป็นที่เคารพประเพณีและกฎของการจัดวางทั้งหมดและไม่จำเป็นต้องเป็นปริมาณของเครื่องมือ bon ton คือ อาหารที่ตกแต่งอย่างดีและมีจำนวนอาหารที่เหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าพึงพอใจและเบา และจำไว้ว่าความเรียบง่ายชนะเสมอ
วิธีการเตรียม mise en place ให้สมบูรณ์? นี่คือทั้งหมดที่ต้องรู้:
Mise en Place แบบครบชุดประกอบด้วยอาหาร 4 ประเภท ส้อม 5 ประเภท มีด 3 ประเภท ช้อน 2 ประเภท และแก้ว 3 ประเภท และทั้งหมดขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มีให้ในเมนู พวกเขาทั้งหมดมีกฎการจัดตำแหน่งเฉพาะที่สร้างขึ้นเพื่อให้ทั้งมื้อง่ายและสนุกสนานมากขึ้น
ดู "mise en place map" ของเราและเคล็ดลับทั้งหมดที่เราได้จัดลำดับไว้ด้านล่าง:
ดูชุดภาชนะบนโต๊ะอาหารที่เราคัดสรรมาเป็นอย่างดี
- บริการจานสำหรับ 6 คน Excelsa 61,48 €
- ชุดช้อนส้อมสแตนเลส Sambonet 120 € (ส่วนลด 23%)
- บริการแก้วไวน์และแก้วสำหรับ 6 ท่าน RCR € 38.90
- CRC บริการแว่นตาและแว่นตา สำหรับ 12 ท่าน 80 €
- ชุดถ้วยแก้ว Fusion CRC สำหรับ 6 คน € 41.99
จาน
สามารถใช้อาหารได้สูงสุด 3 ประเภท (บวกอีกหนึ่งสำหรับขนมปัง) ในระหว่างอาหารค่ำ และต้องวางอาหารทั้งหมดไว้ตรงกลางโต๊ะ นี่คือลำดับจากล่างขึ้นบน:
- Sous plat: สร้างขึ้นเพื่อรองรับและหลีกเลี่ยงภัยพิบัติด้านอาหารเล็กน้อย ช่วยให้โต๊ะสะอาดขึ้นและเพิ่มความสง่างามและสีสันเป็นพิเศษ
- จานอาหาร: นี่คือจานที่จะเสิร์ฟอาหารจานแรกและจานที่สอง สำหรับการเริ่มต้นของอาหารเย็น แนะนำให้ทิ้งเฉพาะจานแรกและทำการเปลี่ยนแปลงในช่วงเวลาของคอร์สที่สอง
- จานเรียกน้ำย่อย: จานที่สูงที่สุดที่จะเสิร์ฟเหล้าก่อนอาหารหรือเรียกน้ำย่อย
- จานขนมปัง: แยกออกจากตรงกลาง วางบนซ้ายบน เหนือส้อม
เครื่องเงิน
ช้อนส้อมวางอยู่รอบๆ จานเสมอ และช้อนส้อมแต่ละอันมีหน้าที่เฉพาะ การจัดวางต้องเรียงจากภายในสู่ภายนอก เพื่อให้แน่ใจว่าได้พื้นที่ใช้สอยอย่างเหมาะสม
นี่คือคำสั่ง:
ซ้าย (จากภายในสู่ภายนอก):
1. ตะเกียบจานที่สอง: ต้องอยู่ในตำแหน่งใกล้กับจานซู่พัต ประมาณ 1 ซม. จากขอบโต๊ะ
2. หลักสูตรแรกหรือส้อมปลา: อยู่ทางด้านซ้ายของส้อมแรก สูงกว่าเล็กน้อย
3. ส้อมจิ้มอาหาร: จานสุดท้าย ชิดซ้ายสุดจากจาน
ขวา (จากภายในสู่ภายนอก):
1. มีดจานที่สอง: วางใกล้กับจานโดยหันใบมีดเข้าด้านใน
2. มีดหรือปลาใบแรก: มีดจะอยู่ในตำแหน่งเดียวกันเสมอ ดังนั้นมีดอันที่สองจึงยังคงอยู่ในตำแหน่งเดิมเสมอ
3. ช้อนConsommé: วางไว้ทางด้านขวาของมีดทั้งสอง
4. ส้อมหอยทากหรือหอยนางรม: เป็นข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวของกฎ วางไว้ทางด้านขวาสุดท้ายในลำดับของช้อนส้อม
บน:
1. มีดทำขนม: วางไว้ใกล้จานโดยหันใบมีดไปด้านในและหันปลายไปทางซ้าย
2. ส้อมขนม : ใช้สำหรับผลไม้และของหวาน. มันถูกวางไว้บนมีดแล้วหันซี่ไปทางขวา
3. ช้อนขนม : วางให้ห่างจากปลายด้านซ้าย
แก้วไวน์และถ้วยชาม
นี่คือส่วนที่สนุกที่สุด: ไวน์! เราเป็นชาวอิตาลีและเรารู้ดีว่าไวน์ของเราศักดิ์สิทธิ์เพียงใด แต่ควรจำไว้เสมอว่าแก้วแต่ละแก้วมีไว้สำหรับไวน์ประเภทใดประเภทหนึ่ง และไม่ผสมกัน! นี่คือวิธีการวาง:
1. ด้านขวา ข้างจาน: แก้วน้ำ
2. ที่ความสูงเท่ากัน ไปทางขวาและเหนือมีด: แก้วไวน์แดง
3. ตรงกลางสูงกว่าเล็กน้อย: สปาร์คกลิ้งไวน์หรือไวน์หวาน
4. สุดท้าย ล่างเล็กน้อย และใกล้ช้อนซุป: แก้วไวน์ขาว
สัมผัสสุดท้าย: ผ้าเช็ดปากและการ์ดสถานที่
หลายคนมองว่าเป็นธรรมดา แต่ผ้าเช็ดปากและตัวยึดมีตำแหน่งเฉพาะในตำแหน่งที่สมบูรณ์แบบ และไม่ พวกมันไม่ได้อยู่บนจาน:
วางผ้าเช็ดปากไว้ทางซ้ายทันทีหลังมีดและต้องพับเป็นสี่เหลี่ยมเสมอ พับสามเหลี่ยมอย่างไม่เป็นทางการ
การ์ดสถานที่: นี่คือโอกาสในการมอบสัมผัสที่สร้างสรรค์ให้กับโต๊ะของคุณ คุณสามารถสร้างมันด้วยช่อดอกไม้เล็กๆ หรือแบบจำลอง DIY แบบกำหนดเองได้ นี่คือแนวคิดบางส่วน:
การ์ดสถานที่คริสต์มาส: DIY ที่สวยที่สุด!
งานฝีมืออีสเตอร์ DIY: ผ้าเช็ดปากและ origami อีสเตอร์
เมื่อคุณรู้กฎทั้งหมดแล้ว นี่คือแผนที่สำหรับสถานที่ที่สมบูรณ์แบบ!
สนุกดี!
