พริกไทยไม่ดี: ค้นหาว่าจริงหรือถ้าเป็นตำนานที่จะปัดเป่า
พริกไทยอาจเป็นเครื่องเทศของราชินีแห่งโต๊ะของเรา เราใช้มันทุกวันเพื่อปรุงรสอาหารมากมายและประเพณีที่เป็นที่นิยมยังให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แล้วทำไมถึงมีคนที่คิดว่าไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ มาดูกัน ว่าอาหารนี้มาจากไหน มีลักษณะอย่างไร และถ้าเราสามารถบริโภคได้เป็นประจำ หากคุณกำลังตั้งครรภ์และต้องการทราบว่าควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภทใดอีกบ้าง , อย่าพลาดวิดีโอนี้
พริกไทยคืออะไรและมาจากไหน
พริกไทยที่เราใช้ทำอาหารเป็นผลไม้ยืนต้นที่อยู่ในวงศ์ Piperaceae ซึ่งรวมถึง 700 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ที่รู้จักกันดีที่สุดคือของ พริกไทยดำซึ่งเป็นพืชพื้นเมืองของอินเดียแต่ยังปลูกในเวียดนาม บราซิล มาเลเซียและอินโดนีเซีย ผลที่มีสีแดงเข้มมีเมล็ดอยู่ภายในซึ่งประกอบเป็นพริกไทยจริง ๆ ดังนั้น จากผลของพืชเมืองร้อนนี้ที่เมล็ดจะถูกเก็บรวบรวมประมาณเดือนกุมภาพันธ์ที่จะไปทำเป็นเครื่องเทศนี้ เราจะมีพริกไทยดำเขียวและขาวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับของความสุกงอมและการรักษาที่พวกเขาได้รับ ในทางกลับกัน พริกไทยสีชมพูนั้นเป็นของ "พืชพันธุ์ต่างๆ ได้แก่ ชินัส โมลเล.
หลังจากเก็บเกี่ยวจากพืชแล้ว เมล็ดพริกไทยจะถูกนำไปต้มในน้ำเดือดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นนำไปตากแดดให้แห้ง โดยมีลักษณะที่มืดและมีรอยย่นเป็นพิเศษ พริกไทยเป็นเครื่องเทศที่มีการค้าขายมาเป็นเวลานาน ซึ่งมีส่วนช่วยในการดำรงเศรษฐกิจของประเทศเขตร้อนมากมาย ถึงแม้ว่าต้นกำเนิดจะแปลกใหม่ แต่ก็กลายเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแม้กระทั่งในอาหารตะวันตก
พริกไทยดำมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมที่สุดในบรรดาพันธุ์ทั้งหมด ผลิตโดยการนำ Drupes ไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วตากแดดให้แห้ง อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระแต่ไม่เหมือนกับพริกตรงที่ ไม่มีวิตามินซี ในครัวมีการใช้ในหลายสูตร เช่น พาสต้าที่มีชื่อเสียงกับ cacio e pepe หรือเนื้อกับพริกไทย และเป็นที่ชื่นชมมานับพันปี
ในทางกลับกัน พริกเขียวและขาวมีความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมน้อยกว่าพริกไทยดำ และเผ็ดน้อยกว่าด้วย อย่างไรก็ตาม ทั้งสองมีคุณสมบัติเหมือนกันกับสีดำ อันที่จริงตามยาที่ได้รับความนิยม พวกมันดีต่อสุขภาพของเราไม่แพ้กัน
สรรพคุณและประโยชน์ของพริกไทย
พริกไทยดำประกอบด้วยสารหลายชนิด ได้แก่ ไฟเบอร์ (เกือบ 25%) น้ำ โปรตีน ไขมัน และน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีวิตามินมากมาย (A, B, E, K, J) รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญหลายอย่างที่เป็นประโยชน์ เพื่อสุขภาพของเราเช่น lutenia, zexanthin, lycopene, alpha และ beta carotene และ beta-cryptoxanthin อย่างไรก็ตามคุณลักษณะที่แท้จริงของพริกไทยคือทำให้เป็นเครื่องเทศที่ชื่นชอบมากคือการปรากฏตัวของไพเพอรีนซึ่งเป็นสารที่รับผิดชอบ รสชาติเฉพาะ
พริกไทยดำที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระในทุกพันธุ์เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่จะนำมาประกอบอาหารในความเป็นจริงมันถูกใช้มาหลายปีในหลายวัฒนธรรม Peppercorn ประกอบด้วย terpenes รวมทั้ง limonene และ α- และ β - pinen, steroids, lignans และ flavones สารระเหยเหล่านี้มีหน้าที่ในการให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศตลอดจนองค์ประกอบหลักของน้ำมันหอมระเหย ดังนั้นพริกไทยจึงมีหน้าที่ป้องกันที่สำคัญต่ออวัยวะต่าง ๆ ของร่างกายมนุษย์ (รวมถึงตับ) มากจนการศึกษาได้แสดงให้เห็นประสิทธิภาพในการรักษาโรคและการอักเสบที่ส่งผลต่อร่างกาย
พริกไทยมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับสุขภาพและสำหรับร่างกายที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางจากยาและได้รับการยืนยันจากข่าวการศึกษาล่าสุดที่อุทิศให้กับเครื่องเทศนี้ ที่จริง พริกไทยเป็นยาที่ใช้มานานหลายปีตามประเพณีนิยมของหลายวัฒนธรรม โดยเฉพาะ พริกไทยมีหน้าที่:
- ป้องกันระบบทางเดินอาหาร Piperine ส่งเสริมการผลิตน้ำย่อยและการดูดซึมของซีลีเนียมดังนั้นพริกไทยมีหน้าที่ในการกระตุ้นการย่อยอาหารและการเผาผลาญ การกินจะมีประโยชน์ในกรณีของอาการท้องร่วง, ลำไส้ใหญ่, ท้องผูก, อุตุนิยมวิทยา
- การทำให้บริสุทธิ์ พริกไทยโดยการเพิ่มการกระตุ้นปัสสาวะและการขับเหงื่อ ช่วยขับสารพิษ
- ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ ไพเพอรีนทำงานโดยลดการทำงานของเอนไซม์ที่ทำให้เกิดการอักเสบ งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคพริกไทยช่วยให้ทนต่อความเจ็บปวดได้ดีขึ้นและป้องกันอาการของโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์
- การทำตัวให้ผอม ดูเหมือนว่าพริกไทยจะช่วยผู้ที่เริ่มรับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนัก เพราะมันส่งเสริมการสร้างอุณหภูมิ หรือการกำจัดแคลอรี
- การป้องกันโรคความเสื่อม
อย่างไรก็ตาม มีบางกรณี (เช่น ในระหว่างตั้งครรภ์) ที่ควรตรวจสอบการใช้พริกไทยเพื่อไม่ให้เกินปริมาณที่มากเกินไปที่อาจมีข้อห้าม
เมื่อพริกไทยเจ็บ: ข้อห้ามของมัน
แม้ว่าพริกไทยจะมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพและต่อร่างกาย แต่ก็มีบางกรณีที่ไม่แนะนำให้ใช้พริกไทย ข้อห้ามเกี่ยวข้องกับกรณีพิเศษเท่านั้นและโดยทั่วไปแล้วการใช้ในระดับปานกลางโดยไม่ใช้ปริมาณเกินจริงตามที่ยาไม่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยง
- ในกรณีของโรคริดสีดวงทวารหรือโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ พริกไทยจะทำให้ปัญหาแย่ลงและทำให้เจ็บปวดมากขึ้น
- เมื่อคุณต้องทนทุกข์ทรมานจากกรดไหลย้อน gastroesophageal, โรคกระเพาะ, แผลหรือความไวของลำไส้
- เมื่อรับประทานยาบางชนิด เนื่องจากอาจมีการรบกวนระหว่างสารออกฤทธิ์ โดยเฉพาะยารักษาโรคความดันโลหิตสูงและโรคลมบ้าหมู
- ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรห้ามใช้พริกไทย แต่จำเป็นต้องควบคุมการบริโภคไพเพอรีนเพื่อไม่ให้ใช้ในทางที่ผิด อันที่จริง เป็นการดีหากใช้ในปริมาณที่จำกัด แต่ควรใช้ด้วยความเอาใจใส่เป็นพิเศษเสมอเพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
โดยทั่วไป พริกไทยที่มากเกินไปไม่มีประโยชน์ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป และใช้ข้าวสาลีเพียงเพื่อปรุงรสอาหาร (เช่น อยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพและสมดุลเสมอ) เพื่อหลีกเลี่ยงข้อห้ามใดๆ
