10 สูตรปลาฤดูร้อนที่สดใหม่และอร่อย!
ในช่วงฤดูร้อน ปลาและหอยประเภทต่างๆ จะมาถึงแผงขายของในตลาดและคนขายปลา คุณต้องใช้ประโยชน์จากมัน ในการปรุงอาหารโดยใช้ปลาที่สดมาก ราคาไม่แพงและรวดเร็วในการเตรียมอาหารปลาและหอยคือความสำเร็จที่รับประกันได้ที่โต๊ะ เพื่อรับประทานในช่วงพักกลางวันในสำนักงานหรือร่วมกับคนที่เรารักเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยระหว่างมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำอันเอร็ดอร่อย
มากินปลาดีๆ สักจาน ปล่อยให้จินตนาการของเราโลดแล่น ... และเราเกือบจะรู้สึกได้ถึงลมทะเลเบา ๆ ที่ลูบไล้ใบหน้าและท้องของเรา!
1. ทูน่าก้อนกับงา
ทาปาส: 10 สูตรสำหรับทุกรสนิยม โอเล่!
"สลัดรสญี่ปุ่นซึ่งมีตัวเอกคือทูน่าครีบน้ำเงิน ปรุงได้เร็วและอร่อย เป็น" ไอเดียที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารค่ำฤดูร้อนที่ปรุงอย่างประณีต
ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน):
- ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน 400 กรัม - งา 50 กรัม
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชา
- วาซาบิ
- ขิงสดหั่นชิ้น
- หัวไชเท้าดำ 1 ตัว
- อะโวคาโด 1 ลูก
การตระเตรียม:
เตรียมซอสที่มาพร้อมกัน: ในถ้วยเล็ก ผสมน้ำมันงา ซีอิ๊วขาว และน้ำผึ้ง
ใส่งาลงในจานลึก ค่อยๆ ตากเนื้อปลาทูน่าให้แห้ง เอากระดูกออก และเอาผิวหนังออกทั้งหมด ตัดทูน่าเป็นก้อนขนาด 2 ซม. แล้วใส่ลงในงา
วางทูน่าก้อนบนจานเสิร์ฟ: วางถ้วยกับซอสไว้ตรงกลาง ถั่ววาซาบิสองสามชิ้น และขิงหั่นบาง ๆ ที่ด้านข้าง
ปอกหัวไชเท้าสีดำ ขูดหยาบๆ แล้วจัดวางรอบๆ ทูน่าทูน่า ตัดอะโวคาโดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในสลัด เสิร์ฟทันที
ในทำนองเดียวกัน สามารถเตรียมปลาแซลมอน ปลาเทราท์ปลาแซลมอน ปลากะพงขาว หรือปลาแมคเคอเรลได้ ด้วยวิธีนี้จะทำให้อาหารญี่ปุ่นอร่อยขึ้น
อีกหนึ่งทริค: ไม่ควรซื้อปลาทูน่าเมื่อสีอ่อนเกินไปและเป็นสีแดงสด เพราะอาจได้รับการบำบัดด้วยคาร์บอนมอนอกไซด์ ดีกว่าที่จะเลือกเนื้อสีเข้มกว่า เชิญชวนน้อยลง แต่มีสุขภาพดี
2. ฮาเกะเบอร์เกอร์
การใส่ปลาลงในแซนวิชเป็นความคิดที่ดีที่จะทำให้มันเชิญชวนให้เจ้าตัวเล็ก Hake ยืมตัวได้ดีในการเตรียมการนี้ ต้องขอบคุณเนื้อสีขาวไม่ติดมันและรสชาติที่ละเอียดอ่อน Pecorino และเครื่องเทศจะดูแลมันเพื่อเพิ่มรสชาติ!
ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน):
- เนื้อปลาเฮก 600 กรัม
- เปโคริโนอายุ 40 กรัม
- แป้ง 60 กรัม
- เครื่องเทศผสม 10 กรัมสำหรับปลา
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
- มะนาว 1 ลูก
การตระเตรียม:
ขั้นแรก ให้เอากระดูกและของเสียทั้งหมดออกจากเนื้อปลาเฮก สับให้ละเอียดด้วยมีดที่ถือไว้บนเขียง
เทเนื้อสับลงในชามผสมกับส่วนผสมเครื่องเทศ ขูดชีสเพิ่มลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน
แบ่งส่วนผสมออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน คลุกเคล้าแต่ละส่วนด้วยมือของคุณให้เป็นลูกชิ้นแบน 4 ลูก จุ่มเบอร์เกอร์ลงในแป้ง
ระหว่างนั้น ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อน ให้ทอดเบอร์เกอร์ด้านละ 2 นาที เทน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ลดความร้อนลง ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นเทน้ำมะนาวลงในกระทะ ปล่อยให้ข้นเป็นเวลา 2 นาทีโดยไม่ปิดฝาและเปิดไฟปานกลาง
สุดท้าย ใส่เบอร์เกอร์ลงในขนมปัง ปรุงรสตามชอบ (สลัด หอมหัวใหญ่ ผักสด ...)
อีกหนึ่งทริค: เรารู้ สำหรับบางคน ปลากับชีสไม่เข้ากัน หากคุณเป็นส่วนหนึ่งของโรงเรียนแห่งความคิดนี้ ให้กำจัดเพโคริโนออกจากส่วนผสมด้วย แต่เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลรสชาติของเบอร์เกอร์ของคุณ
ถ้าคุณรักปลาแซลมอน ทำไมไม่ลองขนมพัฟกับปลาแซลมอนและบวบเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือเป็นคอร์สที่สองที่อร่อยและสมบูรณ์แบบสำหรับวันฤดูร้อน
3. เนื้อปลากะพงในซอสมะเขือเทศเชอร์รี่และมะกอก
อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และย่อยง่าย ปลากะพงขาวสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายประเภท: อบ ย่าง อบ และสามารถเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้าสด เราเสนอให้ปรุงในกระทะด้วยมะกอกและมะเขือเทศเชอร์รี่จำนวนหนึ่ง ผลที่ได้คือหลักสูตรที่สองที่เบาและรวดเร็วสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่เรียบง่าย
ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน):
- มะเขือเทศเชอรี่ 10-12 ลูก
- ปลากะพง 4 ตัว
- ใบโหระพา
- มะกอกเขียว - น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
การตระเตรียม:
ทำความสะอาดให้ดีแล้วล้างเนื้อปลากะพงขาวแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าฟอกเล็กน้อย
ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล สะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วหั่นมะเขือเทศออกเป็นสองส่วน ใส่ในชาม ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ และโหระพาสับ
ใส่มะกอกเขียว มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม แล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน แล้วโอนไปยังเครื่องผสมและปั่นจนเนียน
ตั้งกระทะที่ไม่ติดกระทะ ใส่เนื้อปลากะพงขาวและปรุงอาหารประมาณสิบนาที
ตักซอสมะกอกใส่จาน จัดวางเนื้อปลาไว้ด้านบน
อีกหนึ่งทริค: เสิร์ฟอาหารจานหลักแสนอร่อยพร้อมกับสลัดมะเขือเทศราชินีและผักร็อคเก็ต
4. Crostini กับกุ้งดิบและน้ำมันโหระพา
คานาเป้ก่อนอาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิกที่กลั่นและอร่อย โดยใช้กุ้งดิบและน้ำมันหอมโหระพา สูตรดั้งเดิมและอร่อย croutons เหล่านี้จะพิชิตแม้กระทั่งเพดานที่มีความต้องการมากที่สุด
ส่วนผสม (สำหรับ 6 คน):
- กุ้งสดมาก 12 ตัว
- ขนมปังซีเรียลพร้อมเมล็ดพืช 6 แผ่น
- น้ำมันอีโว - โหระพา
- เกลือและพริกไทย
- ซีอิ๊วขาว
การตระเตรียม:
เริ่มทำความสะอาดกุ้ง เอาหัวและลำไส้ออก (เนื้อดำ) โดยค่อย ๆ ดึงออกมา ตอนนี้แกะสลักไว้ที่ด้านหลังตามยาวแล้วเปิดครึ่งโดยไม่ต้องแยกทั้งสองส่วน วางบนกระดาษซับให้แห้งและพักไว้ในตู้เย็น
ผสมโหระพากับน้ำมัน เกลือ พริกไทย และซีอิ๊วขาวหนึ่งหยดด้วยเครื่องปั่น ชิมรสและปรับปริมาณ ระวังอย่าหักโหมกับโหระพา มันต้องไม่ใช่เพสโต้ แต่เป็นน้ำมันหอม!
ปิ้งขนมปัง ตัดขอบออก ทำสี่เหลี่ยมจากมัน วางกุ้งในแต่ละชิ้นและปรุงรสด้วยน้ำมันหอม
อีกหนึ่งทริค: สำหรับครูตองซ์รุ่นที่ถูกกว่านี้ ให้เปลี่ยนกุ้งเป็นแซลมอนรมควัน
5. ลูกชิ้นปลาคอด
ลูกชิ้นปลานั้นทำง่ายและหลากหลายมาก พวกเขาเป็นหลักสูตรที่สองที่มีคุณค่าทางโภชนาการถ้ามาพร้อมกับสลัดรวมหรือมันฝรั่งต้ม หากคุณเตรียมอาหารเหล่านี้ในรูปแบบมินิ พวกมันยังสามารถกลายเป็นอาหารทานเล่นแบบออริจินัลได้อีกด้วย หากเสิร์ฟเป็นบุฟเฟ่ต์หรือเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย
ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน):
- เนื้อปลาค็อด 800 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- ขนมปังเก่า 1 ชิ้น
- หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แตงในน้ำมัน
การตระเตรียม:
ตัดหัวหอมและแตงสองสามเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมเนื้อปลากับหัวหอม ไข่ และขนมปังเก่าในเครื่องผสม ใส่ผักชีลาว และแตงหั่นเป็นชิ้นลงในส่วนผสม ด้วยแป้งนี้ ทำลูกชิ้นที่คุณสามารถเตรียมในกระทะหรือในเตาอบ
อีกหนึ่งทริค: ลูกชิ้นเป็นเลิศสูตรที่อนุญาตให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการ ปลดปล่อยจินตนาการโดยใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ... ได้เวลาค้นพบรสชาติใหม่แล้ว! สมบูรณ์แบบด้วย "สลัด" มันฝรั่ง
6. Millefeuille ของปลาหมึกและมันฝรั่ง
สลัดปลาหมึกกับมันฝรั่งเป็นแบบคลาสสิกเหนือกาลเวลา เมื่อเสิร์ฟในรูปแบบที่ประณีตเล็กน้อยนี้ จะกลายเป็นอาหารชั้นเลิศที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารค่ำช่วงฤดูร้อน!
ส่วนผสม (สำหรับ 2 คน):
- คาร์ปาชโชปลาหมึก 200 กรัม
- มันฝรั่ง 4 ลูก
- มะกอก
- เคเปอร์
- พวงผักชีฝรั่ง
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทย
การตระเตรียม:
ใส่น้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือด ต้มมันฝรั่งให้สุก สะเด็ดน้ำเมื่อสุกดี
ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นปอกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า แล้วใส่ลงในชาม
ใส่มะกอกหลุม เคเปอร์ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ ใส่ผักชีฝรั่งสดสับหนึ่งกำมือ
ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้รสชาติมันฝรั่ง
แต่งมิลเลเฟย: จัดเรียงปลาหมึกคาร์ปาชโชบนจาน แล้วใส่มันฝรั่ง มะกอก เคเปอร์ และผักชีฝรั่งเป็นชั้นๆ
เพิ่ม octopus carpaccio ชั้นที่สองและมันฝรั่ง
สลับส่วนผสมหลักสองอย่างต่อไปจนหมด จากนั้นปิดมิลเลเฟยล์ด้วยมันฝรั่งหนึ่งชั้น
ตกแต่งจานด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและผักชีฝรั่งสับละเอียด
เสิร์ฟและเพลิดเพลิน
อีกหนึ่งทริค: หยดครีมน้ำส้มสายชูบัลซามิกสองสามหยดลงบนปลาหมึกมิลเฟยูย เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คำเตือน: ดีกว่าที่มันฝรั่งจะไม่สุกเกินไป เพื่อให้ millefeuille ตั้งตรง
7. นักเก็ตกับอัลมอนด์
Sole เป็นปลาที่มีเนื้อเบาและย่อยง่ายเป็นพิเศษ เราทุกคนกินมันเมื่อตอนเป็นเด็กปรุงกับผักชีฝรั่งและมะนาวเพราะเป็นปลาที่เหมาะสมที่สุดชนิดหนึ่งในการเลี้ยงลูก สูตรนี้จะช่วยให้คุณเสิร์ฟในเวอร์ชันที่แตกต่างและดั้งเดิม อุดมไปด้วยเครื่องเทศ สมุนไพรหอม และ ... รสชาติ!
ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน):
- เนื้อสันใน 600 กรัม
- นม 100 มล.
- แป้ง 45 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 20 กรัม
- อัลมอนด์ 150 กรัม
- มายองเนส 100 กรัม
- ผักชีลาว 1 ต้น
- โหระพา 3 ก้าน
- โรสแมรี่ 1 ก้าน
- กระเทียม ½ กลีบ
- พริกปาปริก้า 3 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ก่อนอื่น ทำความสะอาดเนื้อแต่เพียงผู้เดียวจากกระดูกและแช่ในนมสักสองสามนาที
จากนั้นดำเนินการเตรียมขนมปัง: ใส่อัลมอนด์ลงในเครื่องผสมพร้อมกับแป้งและเกล็ดขนมปังแล้วใช้ใบมีด
เตรียมซอสโดยผสมมายองเนสกับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว โหระพา เข็มโรสแมรี่ และเกลือเล็กน้อย
จากนั้นสะเด็ดน้ำออก หั่นหยาบๆ แล้วใส่ลงในขนมปัง ใช้แรงกดเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นหลังติดดี
จุ่มน้ำมันที่เดือดแล้วทอดสักครู่โดยพลิกทั้งสองด้านให้เป็นสีทองสม่ำเสมอ
นำออกจากน้ำมัน สะเด็ดน้ำเล็กน้อย แล้ววางนักเก็ตบนกระดาษในครัวเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
โรยด้วยเกลือเล็กน้อยและปาปริก้า
จัดนักเก็ตเดี่ยวบนจานเสิร์ฟและเสิร์ฟร้อนพร้อมกับซอสมายองเนสสมุนไพร
อีกหนึ่งทริค: สำหรับสูตรนี้ที่เบากว่า ให้แทนที่มายองเนสด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำธรรมชาติ
8. Arancini of Venere ข้าวและปลา
ส่วนผสมของปลากระบอก สแคมปี และกุ้งเพื่อให้รสชาติของทะเลที่น่าพึงพอใจแก่อรันซินีดำดั้งเดิมเหล่านี้ ปรุงเป็นเวอร์ชั่นมินิ สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยในฤดูร้อนได้
ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน):
- ข้าวกล้อง 300 กรัม
- หอมแดง 1 ลูก
- ไวน์ขาว 50 มล.
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
- ซุปปลา
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- ปลากระบอก 200 กรัม
- สแคมปี้ 200 กรัม
- กุ้ง 200 กรัม 200 กรัม
- ถั่วลันเตา 150 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- ไข่ 2 ฟอง
- งาดำ
- น้ำมันทอด
- เกลือและพริกไทย
การตระเตรียม:
เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดปลา (ใช้หัวและเปลือกสำหรับต้มน้ำปลา)
ค่อยๆ ถอดหัว ขา และเอาเปลือกออก: ใช้ส่วนเหล่านี้เพื่อเตรียมน้ำสต็อก
เอาไส้กุ้งและเนื้อดำตรงกลางออกด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้น ทำความสะอาดกุ้งด้วย เอาหัวออกแล้วตัดกระดองด้วยกรรไกรเอาเนื้อออก เอาไส้ออก แล้วสับทั้งกุ้งและกุ้ง
สุดท้ายทำความสะอาดกระบอกโดยเปิดออกเพื่อเอาเครื่องใน แกะกระบอกที่ส่วนบนโดยสอดใบมีดใกล้กับหัวแล้วแล่เนื้อ จากนั้นสับเนื้อที่ได้รับ
ดำเนินการหุงข้าว Venere: สับหอมแดงแล้วเทลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันละอองฝน ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ หลีกเลี่ยงไม่ให้หอมแดงไหม้ จากนั้นใส่ข้าว Venere
ปิ้งข้าว เทไวน์ขาวลงไป แล้วค่อยๆ ใส่น้ำสต๊อกปลาเพื่อช่วยหุงข้าว (สามารถใช้หม้อความดันเพื่อเพิ่มความเร็วในการหุงข้าวประเภทนี้ซึ่งค่อนข้างยาวหรือซื้อ Venere ที่ปรุงไว้ล่วงหน้าแล้วก็ได้ ข้าว ).ในช่วงท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมแป้งข้าวเจ้าลงไปเล็กน้อยเพื่อให้อรันซินีมีขนาดเล็กลง
ในขณะเดียวกันในกระทะอื่นให้เทน้ำมันจำนวนมากและกระเทียมหนึ่งกลีบ จากนั้นเทปลาที่สับก่อนหน้านี้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มถั่วและปรุงอาหารสักครู่ แล้วเอากระเทียมออกแล้วปิดไฟ
ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและเมื่อเย็นตัวจากอรันชินี: ทาน้ำมันให้มือเล็กน้อย จากนั้นเกลี่ยข้าวบนฝ่ามือเล็กน้อยแล้วทำชามตรงกลาง เทไส้ลงในข้าวและปิดให้เป็นลูกกลม
เพื่อให้ได้รูปทรงคลาสสิคของ arancino หรือปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วบีบ 1 ส่วนให้เป็นปลาย ตีไข่และเตรียมงาดำ จากนั้นใส่ arancini ลงในไข่ที่ตีก่อน แล้วจึงใส่งาดำที่ปิดไว้ทั้งหมด พื้นผิว
จุ่มอรันซินีครั้งละหนึ่งหรือสองครั้งในน้ำมันเมล็ดพืชปริมาณมาก เสิร์ฟอรันชินีของคุณแบบร้อนหรืออุ่น
อีกหนึ่งทริค: คุณสามารถใช้ข้าวกล้องหรือข้าวแดงแทนข้าวกล้องได้
9. ปลากะตักทอด
ปลากะตักถือว่าเป็นอาหารที่ "แย่" เสมอ จริงๆ แล้วปลากะตักมีคุณค่าทางโภชนาการมากเพราะอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และแคลเซียม แต่ปลาสีน้ำเงินตัวนี้มีข้อดีอีกอย่างหนึ่งคือ ราคาถูกมาก ในเวอร์ชั่นทอดนี้มันช่างต้านทานไม่ได้จริงๆ แล้วจะรออะไร รีบวิ่งไปซื้อปลากะตัก!
ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน):
- ปลากะตักขนาดใหญ่ 16 ตัว
- เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
- เปโคริโนขูด 50 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- โหระพา 1 ต้น
- ไวน์ขาว 1 แก้ว
- แป้ง q. NS.
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
- ออริแกน
- เกลือและพริกไทย
การตระเตรียม:
ใส่เกล็ดขนมปังลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย พริกไทยป่น และเปโคริโนขูดหนึ่งกำมือ
ใส่ออริกาโน ใบโหระพาสับ และผักชีฝรั่ง กระเทียมสับ
เทน้ำมันมะกอกและผสมส่วนผสม
หลังจากนั้นก็ทำความสะอาดปลากะตักให้สะอาด เอาหัวออก เปิดครึ่งแล้วเอากระดูกและอวัยวะภายในออก ล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำออก แล้วใส่ลงในชามไวน์ขาว
ปล่อยให้รสชาติประมาณสิบนาที
หลังจากนั้นประมาณสิบนาที ให้สะเด็ดน้ำปลากะตัก จัดใส่จานและปรุงรสเกลือเล็กน้อย
นำปลาแอนโชวี่มาปิดด้านในด้วยเกล็ดขนมปังที่คุณปรุงรสไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นม้วนขึ้นด้วยตัวเองแล้วปิดด้วยไม้จิ้มฟัน
เมื่อมาถึงจุดนี้ส่งปลากะตักยัดไส้แป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณสามนาทีแล้วพลิกทั้งสองข้าง เสิร์ฟร้อน
อีกหนึ่งทริค: ลองผสมเกล็ดขนมปังกับเฮเซลนัทที่บดแล้ว 2-3 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ได้รสชาติที่กรุบกรอบยิ่งขึ้น
10. ปลากระพงขิง
ปลาตะเพียนทะเลเป็นปลาที่มีคุณค่าซึ่งเนื้อมีรสชาติที่อร่อยและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ขิงที่มีรสสดและฉุนจะช่วยเพิ่มรสชาติของปลาโดยไม่เปลี่ยนแปลง ความสมดุลของรสชาติจะสมบูรณ์แบบ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 คน):
- ปลากระพง 2 ตัว
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 แก้ว
- พริกไทย 15 เม็ด
- ขิงสด 100 กรัม
- กระเทียม 1 หัวเล็ก
- หอมหัวใหญ่สด 3 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
ตัดขิงเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นแท่งหนาสองถึงสามมิลลิเมตร สับหัวหอมสดและก้านเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1 ซม. ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่พริกไทย เมื่อน้ำมันร้อน ให้ขิงแท่งเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่กระเทียม หอมใหญ่ และลำต้น ผัดทุกอย่างประมาณ 3 นาที ใส่ซีอิ๊วขาว.
จัดเรียงปลากะพงขาวในจานที่เหมาะกับการนึ่ง เทซอสลงบนตัวปลา
นึ่งเป็นเวลา 5-7 นาที เสิร์ฟทันที เครื่องดื่มแนะนำ : ไวน์ขาวแห้ง
อีกหนึ่งทริค: คุณรู้วิธีจำปลากระพงไหม? ระหว่างตาปลาตัวนี้มีแถบสีทองที่โดดเด่น
