เลือกมันฝรั่งให้ดี หลากหลาย และนำไปใช้ในครัว

อ้อ และอย่าลืมดูสูตรอาหารที่ทำจากมันฝรั่งของเราด้วย!

เลือกให้ดี ... พันธุ์ไหน สูตรไหน ?

อาเกต

ดูสิ่งนี้ด้วย

โรตีมันฝรั่งและหัวหอม: วิธีการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อย!

วิธีเก็บมันฝรั่ง: เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

โหระพา: พันธุ์ การดูแล และการใช้

อาหารจานเดียวและกราแตง

Agria

ทอดและบด

อมันดีน

Lesse ในสลัดและในกระทะเป็นมันฝรั่งที่กลมกล่อม ...

Belle de Fontenay

เขาอ่านในสลัดและในกระทะ

บินต์เจ

ทอด มันบด และในซุป (เนื้อแป้งและรสผลไม้)

Charlotte

ในกระทะและสำหรับอาหารที่ปรุงสุกนาน ความหลากหลายนี้ก็ใช้ได้หมดเช่นกัน

Cherie

เขาอ่านหนังสือในสลัดและอาหารปรุงสุกนาน

เอสติมา

ทอดและบด

ฟรานเชอลีน

ในกระทะและสำหรับอาหารที่ปรุงเป็นเวลานาน

แต่ไม่

ในน้ำซุปข้นและซุป

Mona Lisa

ในกราแตงและมันบด (อุดมไปด้วยแป้งจึงเหมาะสำหรับการทำให้ข้น)

Nicola

กราแตง

ปอมปาดัวร์

อ่านและในสลัด

รัตเต้

อ่านและในจานที่ปรุงเป็นเวลานาน (ไม่ต้องปอก แค่แปรงอย่างดี)

Roseval

ในสลัด ในกระทะและกราแตง (เนื้อแน่น ทำอาหารได้ดี)

Vitelotte

มันคือมันฝรั่งสีม่วง! ในน้ำซุปข้น ทอดหรือในชิป

การซูมทางโภชนาการ: มันฝรั่งมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 85kcal / 100g ปรุงโดยไม่มีไขมัน (คาร์โบไฮเดรต 19g, โปรตีน 2g, ไขมัน 0.1)
เป็นหัวที่อุดมไปด้วยแป้งและน้ำตาลเชิงซ้อน โพแทสเซียม วิตามิน B6 และ B3 และธาตุเหล็ก มันฝรั่งที่ "เบา" นึ่งหรือปรุงในน้ำ ไม่นานเกินไปและเปิดผิวหนังเพื่อรักษาวิตามินไว้
ยิ่งสุกนาน ดัชนีน้ำตาลในเลือดก็จะสูงขึ้นและมีพลังงานที่คงอยู่ยาวนานน้อยลง

เคล็ดลับและลูกเล่นสำหรับมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบ:

มันฝรั่งทอด

สำหรับมันฝรั่งทอดที่ดี ให้ปอกเปลือก หั่นแล้วพักมันฝรั่งในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้างและทำให้แห้งดี การปรุงอาหาร: แช่น้ำมัน 2 ครั้ง ครั้งแรกที่อุณหภูมิ 160 ° C ครั้งที่สองที่ 190 ° C เพื่อทำให้เป็นสีน้ำตาล

มันฝรั่งทอด

ใส่ในกระทะเมื่อน้ำมันร้อน จากนั้นลดความร้อนลงและปล่อยให้มันสุกบนไฟอ่อนๆ คนบ่อยๆ

มันฝรั่งในสลัด

เมื่อสุกแล้ว มีสองวิธีขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ ลอกออกทันทีแล้วปรุงรสให้อุ่นเพื่อให้ดูดซับรสได้ หรือทิ้งไว้ให้เย็นสนิท หรือแม้แต่แช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน จากนั้นปอกเปลือก หั่น และปรุงรส เพื่อให้ซอส "สไลด์" เหนือมันฝรั่งสำหรับเวอร์ชันที่เบากว่า

มันฝรั่งยัดไส้

สองวิธี: ปรุงสุกแล้ว กลวง และยัดไส้ ในกรณีนี้การปรุงไส้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ หรือดิบ กลวง และยัดไส้ โดยทั่วไปการทำอาหารใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

น้ำซุปข้น

สำหรับน้ำซุปข้นโฮมเมดแท้ๆ ให้ต้มมันฝรั่งแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง! จากนั้นใส่เนย ไข่แดง ลูกจันทน์เทศ นม ครีม พาร์เมซาน น้ำมันมะกอก หรือโหระพา เพื่อลิ้มรส

น็อกคิ

น็อกคีทำจากน้ำซุปข้นที่เติมแป้ง ไข่ เกลือและพริกไทย ปั้นแป้งโดว์ด้วยส้อมและต้มในน้ำเกลือปริมาณมาก สามารถรับประทาน gnocchi ได้ทั้งปรุงรสด้วยเนยเพียงเล็กน้อยหรือกับซอสหรือ au gratin

มันฝรั่งในกระดาษฟอยล์

มันฝรั่งย่างต้องแกะสลักและห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม การทำอาหารสามารถทำได้ในเตาอบที่ 200 ° C หรือบนตะแกรง หากต้องการย่างเปลือกเบา ๆ ให้นำออกจากอลูมิเนียม 10 นาทีก่อนสิ้นสุด

มันฝรั่งย่าง

เคล็ดลับ: ทำอาหารช้าที่อุณหภูมิต่ำสูงสุด 150 ° C สำหรับมันฝรั่ง 1 กก. ให้คำนวณครีมเหลว 1 ลิตรหรือครีมทำอาหาร ½ ลิตรและนม ½ ลิตร การถูราด้วยกระเทียมจะทำให้กราแตงมีกลิ่นหอมมากขึ้น การปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมงในเตาอบที่ 120 ° C

แพนเค้กมันฝรั่ง

ขูดมันฝรั่งดิบหรือสุก (เป็นเวลา 10 นาที) เพิ่มแป้งไข่แดงและแพนเค้ก การปรุงอาหารควรทำในเตาอบหรือในกระทะ เป็นสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับเด็กและมีไขมันน้อยกว่ามันฝรั่งทอด!

มันฝรั่งต้ม

เริ่มต้นด้วยการแช่มันฝรั่งในน้ำเย็น! เกลือน้ำเมื่อมันเดือด เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปตามขนาดของมันฝรั่ง จิ้มด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้แน่ใจว่าสุกตรงกลาง