มะเขือเทศ

มีหลายพันธุ์ มีรูปร่างและสีต่างกัน วิธีการเตรียมตัวนั้นไม่มีที่สิ้นสุด

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับในการเลือกให้ดี จัดเก็บให้ดีที่สุด และเตรียมตามที่เชฟทำ!

มะเขือเทศ ผลไม้แห่งดวงอาทิตย์

มะเขือเทศเป็นพันธุ์พื้นเมือง ของอเมริกากลาง และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เม็กซิโก ขึ้นบกที่อิตาลีในศตวรรษที่ 16 และยังคงอยู่ที่นั่นจนถึงทุกวันนี้ และสามารถพิชิตส่วนอื่นๆ ของยุโรปได้อย่างรวดเร็วเช่นกัน ต้องการความร้อนและแสงแดดเพื่อให้สุกและอร่อย ฤดูกาลของมันก็ผ่านไป ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายนเมื่อผลไม้ได้ใช้ประโยชน์จากความร้อนในฤดูร้อนอย่างเต็มที่ แน่นอนว่าทุกวันนี้ปลูกในโรงเรือนเกือบตลอดทั้งปี แต่มะเขือเทศนอกฤดูจะมีความสมบูรณ์และรสชาติจากธรรมชาติได้ยาก ...

คำเตือน: ใบและกิ่งของมะเขือเทศเป็นพิษ. ห้ามกินและทำให้งอก!

ตรวจสอบสูตรสำหรับ Tomato Tarte Tatin

วิตามินเข้มข้น

มะเขือเทศประกอบด้วยน้ำ 90% จึงมีอัตราแคลอรี่ต่ำมาก (18 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) มันอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินมากมาย: โพแทสเซียม ไลโคปีน (เม็ดสีต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมสำหรับการต่อต้านวัย) วิตามิน A, C และ E เพื่อใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติเหล่านี้ทั้งหมด อุดมคติคือการกินมันดิบ อย่างไรก็ตามไลโคปีนมี การแสดงตนมากขึ้นในรุ่นที่ปรุงสุก

วิธีการเลือกพวกเขา

จะแน่ใจได้อย่างไรว่ามะเขือเทศจะอร่อย? ไม่มีกฎตายตัว แต่มีกฎ 2 ข้อที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อจำกัดความเสียหาย:

- ซื้อตามฤดูกาล! ไม่มีมะเขือเทศในเดือนพฤศจิกายนดังนั้น ...

- เลือกให้สุก ผลไม้ไม่กี่ผลยังคงสุกต่อไปเมื่อเก็บเกี่ยว มะเขือเทศสุกจะมีเนื้อนุ่มแต่ไม่นิ่มเกินไป (ในกรณีนี้คือสุกเกินไป) ผิวต้องเรียบเนียนไม่มีตำหนิและต้องไม่บุบสลายไม่แตกร้าว สำหรับมะเขือเทศเถา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ทั้งหมดติดอยู่กับกิ่งก้านซึ่งจะต้องเป็นสีเขียวและสด

มะเขือเทศประเภทต่างๆ

มะเขือเทศมีหลากหลายพันธุ์ซึ่งมีชื่อเสียงมากที่สุด:

ชิเลจินี (ปาชิโน)

เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่เป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมอย่างสูง อาจเป็นสีแดง สีเหลืองหรือสีส้ม รูปไข่หรือรูปลูกแพร์ พวกเขายังใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย บน bruschetta หรือแต่งตัวพาสต้าเย็น

ซานมาร์ซาโน

จดจำได้ง่ายด้วยรูปทรงที่ยาว พวกเขามีเนื้อเนื้อมากและเหมาะสำหรับการเตรียมซอส

มะเขือเทศสีเขียว เป็นที่นิยมมากในสหรัฐอเมริกา สามารถทำแพนเค้กและแยมได้!

หัวใจวัว

มันคือ หญิงชรา ซึ่งเป็นเวลานานที่ไม่พบในแผงขายของในตลาดของเรา
พวกมันมีขนาดใหญ่มาก ผิวหนังบางและไม่มีเมล็ด

วิธีเก็บรักษา

มะเขือเทศจะเติบโตได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่อบอุ่นและ ... ควรเก็บไว้ในลักษณะเดียวกัน ไม่ควรใส่มะเขือเทศในตู้เย็น (แม้ว่าจะอยู่ได้นานกว่า) เพราะหากอุดมไปด้วยน้ำก็เสี่ยงที่จะเย็นเกินไปและสูญเสียรสชาติอันยอดเยี่ยมไป หากเก็บไว้ในที่มืด ที่อุณหภูมิห้อง จะคงอยู่ได้นานถึง 4 วันอย่างปลอดภัย