คะน้า: สูตรที่ต้องลองกับคะน้าที่ทำให้คนอเมริกาคลั่งไคล้
มีการพูดถึงคะน้ามาระยะหนึ่งแล้ว ดังนั้นสหรัฐอเมริกาจึงคลั่งไคล้อย่างแท้จริง
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คะน้าชิปส์ ได้ลดจำนวนประชากรในต่างประเทศในฐานะทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนมันฝรั่งทอดแบบคลาสสิก สำหรับอาหารว่างที่มีแคลอรี่น้อยกว่าและเหมาะสมกว่ามาก แม้ว่าคุณจะรับประทานอาหารว่างก็ตาม
สิ่งที่พวกเขากินไม่ใช่ชิปคะน้า! อย่ายกตัวอย่าง...
แต่คะน้าคืออะไร กะหล่ำปลีดำธรรมดาๆ ซึ่งมักใช้ในอิตาลีโดยเฉพาะในทัสคานีซึ่งมองว่าเป็นตัวเอกในซุปแบบดั้งเดิมที่รู้จักกันดีที่สุดอย่างหนึ่ง: ดด.
เราขอเสนอสูตรอาหารบางอย่างที่คุณสามารถทำได้เพื่อใช้ส่วนผสมนี้ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน
กะหล่ำปลีดำ ล้ำค่าและอร่อย
เกี๊ยวกะหล่ำปลีดำ
ส่วนผสม:
กะหล่ำปลีดำ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
แป้งชอร์ตครัส 2 แผ่น
ไส้กรอก 1 อัน
เปโคริโน่เกล็ด
เมล็ดงาดำ
วิธี:
ในกระทะ ผัดกะหล่ำปลีดำกับน้ำมันเล็กน้อย ในกระทะที่สอง ปรุงไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นแล้ว
บนราวีโอลี่ที่ทาน้ำมันก่อนหน้านี้ คลึงขนมชอร์ตครัส สำหรับแต่ละมัด ขั้นแรกให้ใส่เปโคริโนชิ้นหนึ่ง ไส้กรอกชิ้นหนึ่ง และกะหล่ำปลีดำ นำแผ่นแป้งชอร์ตครัสมาตัดเป็นช่อ
ทาน้ำมันเบา ๆ แล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำ
อบที่ 180 C ° ประมาณ 30 นาที
ภาพถ่ายและสูตรอาหาร © BricioleInCucina
แครกเกอร์กะหล่ำปลีดำ
ส่วนผสม:
แป้ง 500 กรัม 00
น้ำ 180 มล
เกลือ 9 กรัม
ยีสต์ต้มเบียร์ 12 กรัม
กะหล่ำปลีดำ 250 กรัม
งาเพื่อลิ้มรส
เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส
วิธี:
อบกะหล่ำปลีดำที่ 200 ° C ประมาณ 20 นาที นำกระทะออกแล้วปล่อยให้กะหล่ำปลีเย็นลง เมื่อเย็นแล้วให้บดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณ
ในชามขนาดใหญ่เทแป้งและ 3/4 ของน้ำทั้งหมด
น้ำที่เหลือใส่ไฟประมาณหนึ่งนาทีจนน้ำอุ่น ตอนนี้ละลายยีสต์ในน้ำแล้วเทแป้งลงในชาม ใส่น้ำมัน กะหล่ำปลีและเกลือ
นวดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ตอนนี้รีดแป้งออกโดยพยายามให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีความหนาประมาณ 1 มม.
ด้วยล้อสี่เหลี่ยมที่ตัดแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันแครกเกอร์แล้วใส่งาและเกลือหยาบลงไป
อบที่ 200 C ° ประมาณ 15 นาที
ภาพถ่ายและสูตรอาหาร © BricioleInCucina
ซาร์ดิเนีย gnocchetti alla ribollita
ส่วนผสม:
เกี๊ยวซาร์ดิเนีย 300 กรัม
กะหล่ำปลีดำ 250 กรัม
ถั่วแคนเนลลินี 100 กรัม
มะเขือเทศเชอรี่ 10 ลูก
เบคอน
ขนมปัง 3 แผ่น
หัวหอม
น้ำซุปผักเพื่อลิ้มรส
วิธี:
ใส่หัวหอมในหม้อที่มีด้านสูงซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นผ้าคลุมให้แห้งด้วยน้ำมันละอองฝน ตอนนี้ใส่ถั่วและมะเขือเทศ หลังจากสองหรือสามนาทีใส่กะหล่ำปลีสีดำ เทเกี๊ยวลงในกระทะ ปิดฝาด้วยน้ำซุปผัก เติมน้ำซุปต่อจนสุก ในกระทะอีกใบ ผัดเบคอนจนกรอบ ขนมปังสามแผ่นต้องปิ้งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เสิร์ฟบนจานแต่ละจาน ใส่เบคอนสไลด์ และก้อนขนมปัง
ภาพถ่ายและสูตรอาหาร © BricioleInCucina
ชิปคะน้า
ส่วนผสม
กะหล่ำปลี 1 หัวหั่นเป็นชิ้น
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ
ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
ผงปาปริก้า 2 ช้อนชา
งา
เกลือ
วิธี
ล้างใบกะหล่ำปลีและทำให้แห้งเป็นอย่างดี ในชาม ปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยกระเทียมบด เครื่องเทศ งา เกลือและน้ำมัน ผสมด้วยมือของคุณเพื่อให้ซอสกระจายไปทั่วใบ เตรียมกระทะที่คลุมด้วยกระดาษ parchment และวางกะหล่ำปลี อย่าหักโหมปริมาณ แต่ปรุงสองครั้งเพราะมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยง ไม่กรอบมาก อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190ºC ประมาณ 25 นาที เสิร์ฟร้อน กะหล่ำปลีทอดเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพและยังเป็นเครื่องเคียงสำหรับแขกของคุณอีกด้วย
ภาพถ่ายและสูตรอาหาร © BricioleInCucina
เพสโต้กะหล่ำปลีดำ
ส่วนผสมสำหรับ 2 กระปุก
ใบกะหล่ำปลีสับ 135 กรัม
ถั่วไพน์นัท 50 กรัม
เปโคริโนขูด 90 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
ใบโหระพา 8 ใบ
เกลือ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 5-6 ช้อนโต๊ะ
วิธี
ในเครื่องปั่น ค่อยๆ สับใบกะหล่ำปลี ถั่วไพน์ กระเทียม โหระพา และเกลือ จากนั้นใส่พาร์เมซานและน้ำมันทีละน้อยจนได้ซอสเพสโต้ที่สม่ำเสมอ คุณจะทึ่งกับวิธีทำเวอร์ชันนี้ ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเพสโต้แบบดั้งเดิม ถ้าคุณไม่กินมันในทันที ให้เก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
ภาพถ่ายและสูตรอาหาร © BricioleInCucina
เบอร์เกอร์กะหล่ำปลีดำและคีนัว
วัตถุดิบสำหรับ 4 ท่าน
คีนัว 180 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม
ต้นหอม 2 ต้น
กระเทียม 1 กลีบ
กะหล่ำปลีดำสับ 80 กรัม
เกล็ดขนมปัง 80 กรัม
ใบโหระพาสด 4-5 ใบ
เกลือ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
หัวบีทปรุงสุก 2 หัวเล็ก
โยเกิร์ต 1 กระปุก
มายองเนส 2 ช้อนชา
ต้นหอม 1 ต้น
ใบโหระพาสด 3 ใบ
เกลือ
วิธี
ปรุง quinoa ในกระทะด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยประมาณ 15 นาที ปรุงกะหล่ำปลีที่หั่นแล้วจนนุ่มแล้วสะเด็ดน้ำบีบออกจากน้ำส่วนเกินแล้วหั่นต่อไป ในชาม ผสม quinoa, กะหล่ำปลี, ต้นหอมสับละเอียด, พาเมซาน, ไข่, ใบโหระพาสับ, กระเทียมบด และสุดท้าย เกล็ดขนมปัง ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมใช้งานง่าย
ในกระทะร้อนและทาน้ำมัน ช่วยตัวเองด้วยชามพาสต้าเพื่อทำแฮมเบอร์เกอร์ ปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีต่อด้านจนเป็นสีทอง
เตรียมซอสโดยผสมโยเกิร์ต หัวบีท ใบโหระพา ต้นหอม และมายองเนส เสิร์ฟเบอร์เกอร์ร้อนๆ กับซอสที่อร่อยและมีสีสัน
ภาพถ่ายและสูตรอาหาร © BricioleInCucina
