นมวัว: อาหารที่จำเป็นสำหรับสุขภาพ?
นมวัวเป็นอาหารที่หลายคนบริโภค อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ ยังมีคนที่แพ้แลคโตสจำนวนมากที่พบว่าตัวเองต้องเปลี่ยนอาหารนี้แม้ว่าจะไม่มี "อาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัติก็ตาม อย่างไรก็ตาม มีเครื่องดื่มผักที่ปราศจากแลคโตสมากมายที่อุดมไปด้วยรสชาติและสารอาหาร เช่น น้ำนมข้าว ถั่วเหลือง ข้าวโอ๊ต มะพร้าว อัลมอนด์และอื่น ๆ อีกมากมาย ดูวิดีโอและค้นหาทั้งหมดเกี่ยวกับการแพ้นี้
นมวัว: สรรพคุณของนมวัว
นมถือเป็นอาหารหลักอย่างหนึ่งของโภชนาการของมนุษย์มาโดยตลอด นมวัวถูกบริโภคตั้งแต่มนุษย์เริ่มอุทิศตนเพื่อเกษตรกรรมและปศุสัตว์: เป็นอาหารพื้นฐานของมนุษย์ควบคู่ไปกับไข่ ซีเรียล และพืชตระกูลถั่ว การพาสเจอร์ไรส์มีจุดมุ่งหมายเพื่อกำจัดเชื้อโรคที่เป็นอันตราย เช่น วัณโรค Escherichia coli ไข้ไทฟอยด์ และไข้อีดำอีแดง กระบวนการที่อุณหภูมิสูงใน 15 วินาทีจะฆ่าพวกเขา หลังดื่มนมสามารถดื่มได้อย่างปลอดภัยนานถึง 3 สัปดาห์หากเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างต่อเนื่อง ผลที่ตามมาจากการให้ความร้อนของการพาสเจอร์ไรส์ วิตามินและเกลือแร่ที่มีอยู่ในนมจะหายไปบางส่วน นมสามารถผลิตได้โดยการรีดนมแกะ แพะ หรือลา แต่นมวัวถูกกำหนดให้เป็น "นม" เท่านั้น เนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีข้อกำหนดสำหรับวัว
ดูสิ่งนี้ด้วย
เห็นได้ชัดว่าอยู่ในคำจำกัดความของการดื่มนม การผลิตมีราคาถูกลงและมากขึ้นในเชิงปริมาณเนื่องจากขนาดของโคและประเภทของการรีดนม ซึ่งได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องจากมุมมองทางเทคนิคในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ด้วยกระบวนการทางอุตสาหกรรม ทำให้สามารถผลิตเคซีน แลคโตส นมข้นและผง เวย์โปรตีน และสารปรุงแต่งอาหารอื่นๆ จากนมได้ มีไขมันอิ่มตัวในระดับสูงในนม ครีม และเนย สำหรับสารอาหารของนมวัว การผสมนมของวัวทั้งหมด คุณจะได้สารประกอบที่มีเปอร์เซ็นต์เหล่านี้: น้ำ 87.5% โปรตีน 3.5% ไขมัน 3.5% น้ำตาล 5% ของเนื้อหา เกลือแร่ 1% นมวัวพาสเจอร์ไรส์ 100 กรัมให้ร่างกายมนุษย์ 64 แคลอรี เช่นเดียวกับวิตามินและแร่ธาตุ (วิตามินซี ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน วิตามินดี วิตามินอี ไทอามีน วิตามินเอ โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม เหล็ก) . C "คือนมพร่องมันเนยหรือนมพร่องมันเนยบางส่วนด้วยเทคนิคอุตสาหกรรมที่มีไขมันลดลง สามารถรีดนมวัวเพื่อขจัดไขมันที่ผลิตเนยและครีมหรือโยเกิร์ตผ่านการหมัก นมยังใช้ในเครื่องสำอางเพื่อบำรุงผิวอีกด้วย
นมวัวและนมแลคติคหมัก
นมวัวเป็นอาหารที่หลายคนคิดว่ามีสุขภาพที่ดีต่อร่างกายของมนุษย์ แม้แต่ทารกที่หย่านมแล้วก็ยังดื่มนมวัว สัตว์ต่างๆ เลี้ยงทารกแรกเกิดด้วยนมของพวกเขาเช่นเดียวกับที่แม่ทำกับทารกแรกเกิด นมแม่หมดลง ทารกยังสามารถเลี้ยงด้วยนมวัวซึ่งมีโปรตีนสูง มีพลัง และสมบูรณ์ องค์ประกอบพื้นฐานสำหรับความเป็นอยู่ที่ดีของสิ่งมีชีวิตของเราคือการหมักแลคติกสดที่พบในนมวัวและอนุพันธ์ของมัน เช่น โยเกิร์ตและชีส . พวกเขาช่วยพัฒนาเด็ก ,สนับสนุนหลังไข้หวัดใหญ่และพยาธิสภาพ, การรักษาด้วยยาปฏิชีวนะและฟื้นฟูแบคทีเรีย, ซึ่งช่วยป้องกันและรักษาการติดเชื้อในลำไส้. วิธีการกินของเราไม่สมดุลเสมอไป ดังนั้น ร่างกายของเราจึงผลิตอิมมูโนโกลบูลินได้ไม่เพียงพอ โดยอาศัยการหมักแลคติกที่มีชีวิตซึ่งประกอบด้วย อัลคาไลเซอร์ คุณสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณได้ มีการหมักแลคติกเพราะอาจทำให้คุณสมบัติของมันลดลง นอกจากแคลเซียมและโพแทสเซียม วิตามินและแร่ธาตุ นมยังควบคุมการเผาผลาญและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
© GettyImages
แพ้นมวัวและแพ้นมวัว
นมวัวอาจทำให้เกิดอาการแพ้หรือแพ้ได้ หรือไม่เหมาะกับอาหารบางประเภท เช่น มังสวิรัติ ทุกวันนี้หลายคนจึงบริโภคนมที่มาจากพืช แลคโตสเป็นน้ำตาลหลักในนมและให้พลังงาน นอกจากนี้ยังพบในน้ำนมแม่ที่ย่อยโดยทารกด้วยเอนไซม์ (แลคเตส) ซึ่งแยกโมเลกุล กลูโคสและกาแลคโตสออกเป็นสองหน่วยที่ลำไส้ย่อยได้ เมื่อเทียบกับแลคโตส ในบางคนไม่มีการผลิตเอนไซม์นี้อีกต่อไป ดังนั้นแลคโตสที่ไม่ละลายน้ำจึงถูกย่อยโดยแบคทีเรีย ซึ่งเพิ่มจำนวนขึ้น และน้ำตาลหมักทำให้เกิดอาการปวดท้องและท้องร่วง นี่คือสิ่งที่เรียกว่าการแพ้แลคโตส คนที่แพ้แลคโตสไม่สามารถย่อยได้ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด เช่น ชีส แต่วันนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากแลคโตสด้วยเอนไซม์สังเคราะห์ นม Delactose หรือที่เรียกว่า HD (High Digestible) เป็นนมวัวที่ผ่านการย่อยด้วยเอนไซม์ของแลคโตส เพื่อให้ผู้ที่ขาดแลคเตสสามารถดื่มนมวัวได้โดยไม่มีอาการแทรกซ้อนและความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารที่เกิดจากการแพ้น้ำตาลนี้ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีอาการแพ้แลคโตส คุณต้องได้รับการวินิจฉัยจากแพทย์พร้อมการทดสอบเฉพาะ ถั่วเหลือง ข้าว เฮเซลนัท และนมอัลมอนด์มีรสชาติที่ดีและดีมาก แม้ว่าจะมีบางคนที่คิดว่าย่อยได้น้อยกว่านมวัวก็ตาม เนื่องจากโปรตีนของพวกมันไม่ได้มาจากสัตว์ แต่ส่วนหนึ่งก็เป็นนิสัยเหมือนกันทั้งหมด สิ่งของ. หากคุณเลิกดื่มนมวัวและอนุพันธ์ของมัน จำเป็นต้องเสริมแคลเซียมด้วยอาหารอื่น ๆ เพราะเครื่องดื่มจากผักไม่มีแคลเซียม นมพืชยังบริโภคโดยหมิ่นประมาท โรคภูมิแพ้โชคดีที่หาได้ยากกว่ามีอันตรายมากกว่าการแพ้ มันเชื่อมโยงกับโปรตีนนมและยังสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรง ในกรณีที่แพ้นม ไม่ควรบริโภคนมที่ปราศจากแลคโตส เนื่องจากปัญหาเกี่ยวข้องกับโปรตีน
นมวัว: การใช้ นิสัย และลักษณะเฉพาะ
สำหรับผู้ใหญ่ นมวัวหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว เด็กสามารถดื่มนมทั้งตัวได้หลายครั้งต่อวัน เช่น โยเกิร์ตหรือน้ำซุปข้น สำหรับพัฒนาการของเด็ก นมมีความสำคัญมากกว่าอาหารอื่นๆ ที่อาจเสี่ยงต่อโรคอ้วนได้ สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่โตเต็มวัยไม่กินนม ในทางกลับกัน มีเพียงมนุษย์เท่านั้นที่บริโภคมันต่อไป แม้ว่าจะไม่ใช่อาหารเดี่ยว แต่ในรูปแบบต่างๆ ของเหลว เป็นผลิตภัณฑ์จากนมหรือเป็นส่วนผสมในการเตรียมขนมหวาน ครีม อาหารชนบท จากการศึกษาของนักวิจัยมหาวิทยาลัยในสหรัฐอเมริกา นมวัวช่วยลดน้ำหนักโดยช่วยลดไขมันส่วนเกิน อย่างไรก็ตาม คุณจะอ้วนขึ้นเมื่อคุณกินอาหารที่ไม่สมดุล แม้จะเกี่ยวกับนมวัวก็ตาม อาหารที่ปราศจากนมอาจทำให้ความหนาแน่นของกระดูกลดลงโดยเฉพาะในครรภ์ อันที่จริง เป็นการดีที่จะให้แคลเซียมในปริมาณที่เหมาะสมแก่เด็กในครรภ์ โดยที่สตรีมีครรภ์ดื่มนมมากขึ้นในหนึ่งวันและเมื่อให้นมลูกด้วย เนื่องจากพวกเขาจะส่งต่อไปยังทารกด้วย นอกจากแคลเซียมและโพแทสเซียมแล้ว นมยังมีสารพื้นฐาน เช่น วิตามินและเกลือแร่ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เล่นกีฬาเพราะช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แม้แต่ผู้ที่อดอาหารก็สามารถบริโภคนมวัวหรืออนุพันธ์ของมันได้ บางทีอาจชอบผลิตภัณฑ์ไร้ไขมันที่มีแคลอรี น้ำตาล และกรดไขมันน้อยกว่า แต่ยังคงอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ นมวัวได้รับการพิจารณาว่ามีประโยชน์ต่อกระดูกเสมอมา เช่นเดียวกับชีส โดยเฉพาะพาร์เมซานหรือพาร์เมซาน
เนื่องจากมีแคลเซียมจำนวนมากจึงควรป้องกันโรคกระดูกพรุนในวัยผู้ใหญ่ สิ่งนี้ตรงกันข้ามกับข้อเท็จจริงที่ว่าในประเทศด้อยพัฒนาที่การบริโภคนมมีน้อยมาก โรคกระดูกพรุนและโรคที่คล้ายคลึงกันนั้นไม่แพร่หลายมากนัก ในทางกลับกัน มีหลายกรณีในประเทศตะวันตก เป็นความจริงที่นมมีแคลเซียมและสารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ นอกเหนือจากสารเพื่อสุขภาพอื่นๆ อีกมาก แต่การรับประทานอาหารที่ไม่สมดุลบางอย่างอาจทำให้กระดูกลดลงได้ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินอย่างสมดุล เพราะการลดแคลเซียมลงจะขึ้นอยู่กับการบริโภคโปรตีนจากสัตว์ที่ไม่สมดุล นักวิชาการชาวแคนซัสบางคนกล่าวว่านมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพสมองและอุดมไปด้วยไขมันดีต้านมะเร็ง
วันที่ 1 มิถุนายน เป็นวันดื่มนมโลก ซึ่งเป็นวันที่เฉลิมฉลองคุณสมบัตินับพันของอาหารอันล้ำค่านี้
