นมจากพืช: 7 ทางเลือกเพื่อสุขภาพและอร่อยแทนนมวัว!
นมเป็นอาหารที่บริโภคมากที่สุด แต่สำหรับหลาย ๆ คนย่อยยาก แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้แพ้เลยก็ตาม อันที่จริง คาดว่าประมาณ 70% ของผู้คนพบว่ามันยากที่จะย่อยนมวัวและมีอยู่ แม้ว่าจะมีอาการเล็กน้อยก็ตาม อาการหลักบางประการของการแพ้แลคโตส รวมถึงอาการปวดท้องและท้องอืด
อย่างไรก็ตาม มีผลิตภัณฑ์ทดแทนนมที่ใช้ได้จริง ซึ่งสามารถใช้ได้โดยผู้ที่แพ้อาหาร วีแกน และโดยง่ายสำหรับผู้ที่ต้องการลองเครื่องดื่มที่เบากว่าแต่ยังคงรสชาติอร่อย หลีกเลี่ยงความรู้สึกบวมและหนัก อาการมักเกี่ยวข้องกับการบริโภคนม ที่มาจากสัตว์ เรากำลังพูดถึงนมผัก เครื่องดื่มที่มีซีเรียลหรือผลไม้แห้ง ปราศจากแลคโตสที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย รวมถึงปริมาณไขมันต่ำและการบริโภคโปรตีนสูง
ดูสิ่งนี้ด้วย
ประโยชน์ของน้ำนมพืช
เครื่องดื่มจากพืชอันล้ำค่าเหล่านี้มีประโยชน์มากมาย มาดูสิ่งหลัก ๆ กัน:
- ปราศจากแลคโตสและโคเลสเตอรอล
- พวกเขามีไขมันต่ำ แต่มีไขมันโมโนและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงซึ่งถือว่าเป็นประโยชน์ต่อหัวใจ
- ประกอบด้วยโปรตีน
- พวกเขามีปริมาณวิตามินสูงโดยเฉพาะวิตามินบี
- พวกเขาชอบอัตราส่วนโซเดียมและโพแทสเซียมที่สมดุล
- พวกเขายังระบุสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการย่อยอาหารช้า, ปัญหาท้องผูก, อาการลำไส้แปรปรวน.
1. นมถั่วเหลือง
ได้มาจากการกดและต้มของถั่วเหลืองสีเหลืองและเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย
ในบรรดานมพืชประเภทต่างๆ เป็นนมที่มีปริมาณโปรตีนสูงสุดและมีดัชนีน้ำตาลต่ำที่สุด
นอกจากนี้ยังปราศจากคอเลสเตอรอลและอุดมไปด้วยแคลเซียมและไขมันไม่อิ่มตัว นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมในปริมาณมาก ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญ 2 ชนิดสำหรับควบคุมความดันโลหิตสูง
ต้องขอบคุณไอโซฟลาโวนที่มีเนื้อหาสูง จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงในช่วงก่อนมีประจำเดือนหรือในวัยหมดประจำเดือน: ไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีประโยชน์มากมาย รวมถึงการปกป้องตัวรับฮอร์โมนเอสโตรเจน ซึ่งช่วยลดผลข้างเคียงของวัยหมดประจำเดือนได้อย่างมาก และแท้จริงแล้ว , ของกลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือน
ใช้ได้ทั้งสูตรคาวและหวาน โดยเฉพาะธรรมชาติไม่หวาน
มันถูกระบุสำหรับการเตรียมมายองเนสและเบชาเมล
ในการทำขนม มักใช้หมักกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน เนื่องจากเมื่อขนมมีความหนาแน่นมากขึ้น จะช่วยให้ขนมขึ้นฟูและเปราะง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเติมวานิลลาลงไป เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมคัสตาร์ดที่สมบูรณ์แบบ
2. น้ำนมข้าว
น้ำนมผักนี้ได้มาจากการบดข้าวที่แช่และกรอง โดดเด่นด้วยรสหวานและละเอียดอ่อน
มีโปรตีนน้อยกว่านมถั่วเหลืองแต่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน โดยเฉพาะ A, B, D และแร่ธาตุ นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตนทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac
ปริมาณน้ำตาลอย่างง่ายที่มีปริมาณสูงทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเริ่มต้นด้วยอาหารเช้าที่กระฉับกระเฉง และด้วยเหตุผลเดียวกันนี้เอง ตัวเลือกนี้จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมหากคุณตัดสินใจที่จะกำจัดน้ำตาลกลั่นออกจากอาหารของคุณ
เหมาะสำหรับอาหารเช้าที่มีซีเรียลหรือกาแฟข้าวบาร์เลย์ โดยจะระบุไว้ในการเตรียมของหวาน เช่น เค้ก โดนัท มัฟฟิน และขนมอบ หรือใช้เป็นฐานสำหรับทำครีมและของหวานแบบช้อน
3. นมอัลมอนด์
เครื่องดื่มผักนี้ได้มาจากการบดอัลมอนด์ทิ้งไว้ให้แช่ในน้ำแล้วกรอง เป็นนมที่อร่อยที่สุดในนมพืชทุกประเภท ดังนั้นจึงมีการบริโภคมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่มังสวิรัติและมังสวิรัติ
มีข้อดีคืออุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร และข้อเสียของการมีแคลอรี่สูง ด้วยเหตุนี้ จึงไม่เป็นการดีที่จะไม่ใช้มันในทางที่ผิด ปริมาณเส้นใยสูงทำให้เหมาะสำหรับการต่อสู้กับอาการท้องผูกและลำไส้ที่ขี้เกียจ
เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารทั้งคาวและหวาน และเช่นเดียวกับนมถั่วเหลือง ในเวอร์ชันที่ไม่หวาน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเบชาเมล ซอส และชีสมังสวิรัติ
มันยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมสมูทตี้ ซุป หรือเครื่องดื่มต่างๆ ได้อีกด้วย เพราะด้วยรสชาติที่หวานของมัน ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนเป็นสูตรดั้งเดิมแทนนมวัวได้อย่างง่ายดาย โดยคงปริมาณไว้เท่าเดิม
ในที่สุดก็ใช้แทนผลไม้แห้งได้
4. กะทิ
น้ำนมชนิดนี้ได้จากการกดเนื้อมะพร้าวกับน้ำ
มันค่อนข้างหวานและมีไขมันมาก จึงสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารต่างๆ แทนเนยและครีมได้
ขอแนะนำเป็นพิเศษสำหรับการเตรียมอาหารที่มีรสชาติแปลกใหม่หรือรสหวานอมเปรี้ยว ซุปและของหวาน นอกจากนี้ยังช่วยในการสร้างครีมผักที่สมบูรณ์แบบ
5. นมข้าวโอ๊ต
ได้จากการแปรรูปข้าวโอ๊ตบดและจากมุมมองของคุณค่าทางโภชนาการ มันคือตัวแปรที่คล้ายกับน้ำนมข้าวมาก
นมข้าวโอ๊ตมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีเส้นใยสูงทำให้สามารถรักษาอาการอาหารไม่ย่อยและความหนักเบาได้อย่างแท้จริง
แนะนำให้ใช้โดยเฉพาะในการเตรียมของหวาน
6. นมถั่ว
ดังที่เราทราบ วอลนัทเป็นส่วนผสมที่ล้ำค่ามาก: พวกมันเป็นตัวแทนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีความเข้มข้นอย่างแท้จริง (โอเมก้า 3 และ 6) วิตามินอี โพลีฟีนอลและแร่ธาตุ เช่น ซีลีเนียม ทองแดง สังกะสีและแมกนีเซียม สารสำคัญทั้งหมดสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด , ความจำและความเป็นอยู่ทั่วไปของสิ่งมีชีวิต
สารอาหารที่อุดมไปด้วย ซึ่งหลายชนิดรับประกัน "การออกฤทธิ์ของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ทำให้เป็นส่วนประกอบในอุดมคติสำหรับความเป็นอยู่ที่ดีของระบบย่อยอาหาร และการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกัน
เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ เป็นเลิศในครัวในการเตรียมสูตรอาหารประเภทต่างๆ
ข้อบกพร่องเพียงอย่างเดียวของมันคือความพร้อมใช้งานที่ยากลำบาก: ในบรรดานมผักทั้งหมดนั้นเป็นสิ่งที่มีน้อยที่สุดในตลาดอย่างไม่ต้องสงสัย สำหรับสิ่งนี้ทางออกที่ดีคือทำเอง นี่คือสูตร:
นำวอลนัทจำนวนหนึ่ง - ปริมาณอาหารเช้าปกติหนึ่งถ้วย - ปล่อยให้แช่ค้างคืนในเช้าวันรุ่งขึ้นล้างพวกเขาและผสมในน้ำสามถ้วยเพื่อให้ได้เนื้อ จากนั้นกรองทุกอย่างด้วยตะแกรง ทอให้แน่น แล้วคุณจะได้เครื่องดื่ม เทใส่ขวด เขย่าขวดให้ดีก่อนบริโภค
7. นมข้าวฟ่าง
นมประเภทนี้ได้จากการปอกเปลือก การแช่ และการกรองลูกเดือย และมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยม: มีคอเลสเตอรอลและไขมันต่ำ อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน และย่อยง่าย
นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้น diurei และการผลิตเคราตินซึ่งมีส่วนช่วยในการปรับปรุงสุขภาพของเส้นผมและฟัน
ในการปรุงอาหาร ใช้ทั้งในสูตรหวาน โดยเฉพาะพุดดิ้งหวาน และในอาหารคาว เช่น ซุปและเบชาเมล
นมพืชชนิดอื่นๆ
นอกเหนือจากที่ระบุไว้ข้างต้นแล้ว นมวัวยังสามารถทดแทนนมวัว คีนัว สเปลท์ และเฮเซลนัทได้อย่างดีเยี่ยม เนื่องจากไม่มีโคเลสเตอรอล แลคโตส และเคซีน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังที่อุดมไปด้วยวัสดุไนโตรเจน (กรดอะมิโนที่จำเป็น) วิตามิน A และ B และเกลือแร่เป็นยาครอบจักรวาลที่แท้จริงสำหรับสุขภาพรวมทั้งของเด็ก
วิธีทำนมจากพืชที่บ้าน
วิธีการเตรียมนม
เพื่อกลับบ้าน
เครื่องดื่มผักที่ได้จากการแปรรูปพืชตระกูลถั่ว ซีเรียล เมล็ดพืช หรือผลไม้แห้ง สามารถทำที่บ้านได้ง่ายๆ
ตัวแยกจะเพียงพอและขั้นตอนจะค่อนข้างง่าย
ก่อนอื่น เป็นเรื่องดีที่จะรู้ว่าส่วนผสมพื้นฐานคือ: ซีเรียล, พืชตระกูลถั่ว, เมล็ดพืชหรือผลไม้แห้งในปริมาณที่แปรผันได้ (โดยย่อคืออาหารที่คุณเลือก) สารให้ความหวานและน้ำ หากคุณดำเนินการซื้อในตลาด ให้ใส่ใจกับส่วนผสมของผลิตภัณฑ์และเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก
ในการทำให้เครื่องดื่มหวานขึ้น คุณสามารถเลือกระหว่างมอลต์ น้ำผึ้ง และน้ำตาล หรือจะเลือกไม่ใช้อะไรก็ได้แล้วดื่มตามธรรมชาติก็ได้ หากคุณต้องการรสชาติที่อร่อยกว่านี้ คุณสามารถปรุงด้วยวานิลลา อบเชย หรือโกโก้เล็กน้อย
เมื่อพร้อมแล้วจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามวันที่ 4 ° C โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาชนะที่ปิดสนิทและอากาศถ่ายเท สามารถอยู่ได้ไม่เกิน 3 วัน สุดท้ายจำไว้ว่าก่อนบริโภคจำเป็นต้องเขย่าให้ดี
