ประโยชน์ของงา : นี่คือสิ่งที่คุณอาจไม่รู้!
เมล็ดงานั้นอร่อยมาก: หาได้ง่ายบนขนมปังหรือม้วน แต่ยังเป็นอาหารว่างในรูปแบบของแท่งด้วยหรือคุณมักจะพบมันเมื่อเรากินซูชิ ใครจะคิดว่าผลไม้เล็ก ๆ เหล่านี้สามารถรักษาร่างกายได้อย่างแท้จริง? ก่อนที่จะค้นพบคุณสมบัติของงาร่วมกัน ให้ดูวิดีโอด้านล่างเพื่อค้นหาอาหารที่ไม่ควรพลาดบนโต๊ะอาหาร
งาดำ: บิตของประวัติศาสตร์
งาซึ่งมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า งาดำ, เป็นไม้ล้มลุกที่มีถิ่นกำเนิดในตะวันออกกลางแต่มักพบในบางพื้นที่ของแอฟริกา ทุกวันนี้ มีการปลูกในหลายประเทศทั่วโลก เมื่อถึงวัยเจริญพันธุ์ ผลของมันจะเปิดออกโดยปล่อยเมล็ดที่มาถึงโต๊ะของเรา
มีสามประเภทที่แตกต่างกันมากในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์:
- งาขาว - เป็นส่วนใหญ่และมีปริมาณแคลเซียมสูงกว่าชนิดอื่น
- งาดำ - หายากกว่าและหายากกว่า แต่มีมูลค่าสูงในอาหารประจำชาติ
- งาแดง - ค่อนข้างหายาก แต่มีธาตุเหล็กสูงกว่าสองตัวแรก
ความอยากรู้เล็กน้อย: คุณเคยได้ยินคำว่า "งาเปิด" หรือไม่ มันเกิดขึ้นจากลักษณะเฉพาะของผลไม้ของพืชชนิดนี้ที่เปิดเผยให้เห็นเมล็ด
ดูสิ่งนี้ด้วย
คุณค่าทางโภชนาการของงา
เมล็ดงาเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูงและต้องขอบคุณสารอาหารที่ทำมาจากงา สารอาหารทั้งหมดประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 40% รวมถึงกรดไลโนเลอิกและกรดอัลฟา-ไลโนเลนิก สารตั้งต้นของชุดโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ตามลำดับ ส่วนที่เหลือแบ่งออกเป็นโปรตีน (20%) ไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรต (25%) และน้ำ
จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าเรากำลังจัดการกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งในปริมาณที่มากเกินไปอาจมีแคลอรี่มาก งา 100 กรัมมีเกือบ 600 แคลอรีดังนั้นเราจึงต้องไม่เกินปริมาณโดยปรับเป็น ปริมาณสูงสุดสองช้อนโต๊ะต่อวัน
รายชื่อสารอาหารรองที่มีอยู่ในงา ได้แก่ วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ
- ฟอสฟอรัส
- สังกะสี
- วิตามินอี
- ฟุตบอล
- เหล็ก
- แมกนีเซียม
- สารต้านอนุมูลอิสระ
- วิตามินของกลุ่ม B (B1, B2, ไนอาซิน, B6, โฟเลต)
ประโยชน์หลักของงา
เมล็ดงาเป็นหนึ่งในแหล่งผักหลักของแคลเซียม และเนื่องจากลักษณะเฉพาะนี้ เมล็ดงาจึงเป็นพันธมิตรที่มีค่าสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานหรือไม่ทนต่อนมและอนุพันธ์ของเมล็ดงา ผู้ที่เป็นภูมิแพ้ เบาหวาน ผู้ที่ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล หรือผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ
การรับประทานแคลเซียมและวิตามินดีในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งช่วยในการแก้ไข เป็นสิ่งสำคัญในการรักษาสุขภาพให้ดี และในแง่นี้ เมล็ดงาเป็นอาหารเสริมจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยม
ในบรรดาสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในเมล็ดพืชขนาดเล็กเหล่านี้ นอกจากธาตุเหล็กแล้ว เรายังต้องพูดถึงทองแดง แมกนีเซียม ซีลีเนียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส โดยไม่ลืมกรดไขมันไม่อิ่มตัว: linolenic และ linoleic ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6
นี่คือเวลาที่จะได้รับประโยชน์จากการบริโภคงา
- ระบบภูมิคุ้มกัน
สารที่มีอยู่ในงา เช่น ทองแดง สังกะสี และซีลีเนียม ช่วยเสริมสร้างและรักษาระบบภูมิคุ้มกัน ลดการผลิตอนุมูลอิสระ
- ระบบทางเดินอาหาร
งาอุดมไปด้วยเส้นใยที่ช่วยต่อสู้กับอาการท้องผูกโดยส่งเสริมการขนส่งในลำไส้เป็นประจำ
- เส้นผมและผิวหนัง
ขอบคุณทองแดง งาสามารถกระตุ้นเอนไซม์ที่รับผิดชอบในการผลิตคอลลาเจนและอีลาสตินซึ่งจำเป็นสำหรับการรักษาสุขภาพผิวและเส้นผมให้แข็งแรง
- การตั้งครรภ์และให้นมบุตร
คุณแม่และคุณแม่มือใหม่จะได้รับประโยชน์อย่างมากจากการบริโภคงา เนื่องจากในช่วงสองช่วงชีวิตนี้ ความต้องการแคลเซียมเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากรับประทานไม่เพียงพอ อาจส่งผลต่อทั้งสุขภาพของผู้หญิงและทารก
- วัยหมดประจำเดือน
งาที่มีแคลเซียมเป็นพันธมิตรที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังเข้าสู่วัยหมดประจำเดือนซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ละเอียดอ่อนซึ่งอาจทำให้เกิดโรคกระดูกพรุนได้เช่นกันการได้รับแคลเซียมในปริมาณที่เพียงพอแม้จะใช้เมล็ดงาก็พิสูจน์ได้ว่ามีประโยชน์อย่างมากในการปกป้องกระดูก .
- คอเลสเตอรอล
ไฟโตสเตอรอลที่มีอยู่ในเมล็ดงาจะช่วยต่อต้านการก่อตัวของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) เพื่อประโยชน์ที่ดี (HDL)
- หัวใจและความดันโลหิตสูง
การบริโภคงาอย่างเพียงพอสามารถควบคุมความดันโลหิตได้ นอกจากนี้ โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ยังช่วยให้หัวใจทำงานได้อย่างถูกต้อง
- ตับ
เซซามีน สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในงา ช่วยให้ตับแข็งแรงและทำงานได้เต็มที่
- มะเร็งลำไส้ใหญ่ เต้านม และต่อมลูกหมาก
การมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวในเมล็ดงาช่วยป้องกันไม่ให้เกิดโรคร้ายแรง เช่น มะเร็งประเภทต่างๆ
น้ำมันงา: มันคืออะไร?
นอกเหนือจากที่มีอยู่ในรูปแบบหลักหรือเมล็ดงายังสามารถพบได้ในตลาดในรูปของน้ำมัน ด้วยสัดส่วนของกรดไขมันในองค์ประกอบที่สูง เมล็ดงาจึงเป็นเพียงจุดเริ่มต้นในการได้รับน้ำมันงา แต่มีไว้เพื่ออะไรและใช้อย่างไร? แหล่งอาหารเป็นพื้นที่หลักในการใช้งาน เนื่องจากมีความสม่ำเสมอของของเหลวและแสง ซึ่งทำให้เป็นน้ำมันพื้นฐานสำหรับการเตรียมโอลีโอไลต์จากพืชได้อย่างดีเยี่ยม แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด: น้ำมันงามักใช้สำหรับทำเครื่องสำอางทุกชนิด และในบางกรณีก็ใช้น้ำมันงาบริสุทธิ์สำหรับการนวดอายุรเวท
วิธีบริโภคงา: ความคิดและคำแนะนำ
แต่งาถูกบริโภคอย่างไร? นี่คือแนวคิด เคล็ดลับ และสูตรอาหารที่เรารวบรวมไว้ทางออนไลน์
เมล็ดพืชถูกใช้อย่างแพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารอินเดีย จีน และญี่ปุ่น แต่ในความเป็นจริง เมล็ดเหล่านี้มีมากขึ้นในครัวของทุกส่วนของโลก
วิธีรับประทานงามีมากมายไม่รู้จบ: คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือผักที่ปรุงสุกแล้ว เมล็ดนี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะใส่ลงในเกล็ดขนมปังเพื่อทำขนมปังหรือเพื่อให้สัมผัสที่กรุบกรอบสำหรับซุปและความนุ่มละมุน งามักมีอยู่ในมูสลี่หรือขนมอบ เช่น ขนมปัง ขนมปังแท่ง และแครกเกอร์
งาสามารถรับประทานดิบหรือปิ้งได้โดยมีรสรมควันโดยทั่วไป ในขณะที่งาขาวจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่รุกรานหากรับประทานดิบๆ
เมล็ดเซมาโมยังสามารถเป็นส่วนผสมหลักของการเตรียมอาหารได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น โกมาซิโอ เครื่องปรุงรสทั่วไปของอาหารญี่ปุ่นที่ได้จากการคั่วและการบดเกลือและงาในภายหลัง เมล็ดพืช เปอร์เซ็นต์ระหว่างส่วนผสมทั้งสองมีความผันแปรอย่างไรก็ตามงามักมีอยู่ในปริมาณที่มากขึ้นทำให้ gomasio เป็น "ทางเลือกที่ถูกต้องและดีต่อสุขภาพสำหรับการใช้เกลือเท่านั้น"
ก็มี tahina, ครีมหอมอร่อยมาก ปรุงด้วยงา. ยังมีชื่อเสียงภายใต้ชื่อ "เนยงา" ทาฮินีได้มาจากการปิ้งและผสมงาจนได้ครีม เป็นส่วนผสมหลักในการเตรียมฮัมมัส ซึ่งเป็นครีมถั่วชิกพีตามแบบฉบับของตะวันออกกลาง แต่ยังเหมาะที่จะรับประทานทาขนมปังปิ้งหรือบนขนมปังกรอบคาวเพื่อเป็นอาหารว่างที่อุดมไปด้วยสารอาหารและดีต่อสุขภาพไปพร้อม ๆ กัน
แล้วงาดำล่ะ? เป็นไปได้อย่างไรที่จะใช้มันความแตกต่างที่สำคัญกับสีขาวคือกลิ่นหอมซึ่งแข็งแกร่งกว่าในกรณีของเมล็ดสีเข้ม หลายคนชอบที่จะผสมทั้งสองประเภทเข้าด้วยกันเพื่อให้เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมที่ปล่อยออกมามากยิ่งขึ้นและยังให้สีสันแก่จานอีกด้วย
งาขาวและงาดำใช้เตรียมบาร์ให้พลังงานหวาน เหมาะสำหรับก่อนเล่นกีฬาหรือออกกำลังกายอย่างหนัก
สูตรของ jujggiulena
งาใช้กันอย่างแพร่หลายในซิซิลีเพื่อเตรียมขนมอบรสหวานและเผ็ด ด้านล่างนี้เราต้องการนำเสนอสูตรของ gioggiulena (หรือ คับไบต้า) ขนมหวานตามแบบฉบับของชาวซิซิลีซึ่งใช้งา
ส่วนผสม
- งาดำธรรมชาติ 500 กรัม
- อัลมอนด์อบ 130 กรัม
- น้ำผึ้งออร์แกนิค 300 กรัม ตามชอบ
- น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม
- ลูกเกด
การตระเตรียม
- สับอัลมอนด์อย่างหยาบด้วยเครื่องผสมหรือมีด
- ละลายน้ำผึ้งในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วเติมน้ำตาลในขณะที่คนต่อไปจนส่วนผสมเริ่มเดือด
- ตอนนี้เพิ่มเมล็ดงา อัลมอนด์สับ และลูกเกด
- ปล่อยให้มันสุกบนไฟอ่อน ๆ คนต่อไปจนส่วนผสมเข้ากันดีและเมล็ดก็กลายเป็นสีเหลืองอำพันที่สวยงาม
- เทส่วนผสมลงบนพื้นผิวที่รองรับที่ปูด้วยกระดาษ parchment วางกระดาษอีกแผ่นหนึ่งด้านบนแล้วม้วนออกอย่างรวดเร็วด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนา 5-10 มม.
- นำกระดาษบนพื้นผิวออก ตัด juggiulena เป็นชิ้นที่ผิดปกติแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะเพลิดเพลิน!
ข้อห้ามในการบริโภคงา
มีข้อห้ามที่ควรคำนึงถึงเมื่อบริโภคงาหรือไม่? หากเราปฏิบัติตามปริมาณที่แนะนำไม่มีอันตรายใด ๆ ที่เมล็ดงาสามารถทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ได้ อย่างไรก็ตาม อาหารเหล่านี้ยังคงเป็นอาหารที่มีแคลอรี่สูงโดยให้พลังงานสูง ดังนั้นคำแนะนำที่ถูกต้องเสมอคือให้ลดการบริโภคอาหารเหล่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเรารับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำ
ร่วมกับเมล็ดพืชน้ำมันชนิดอื่นๆ งาอาจเป็นสาเหตุของอาการแพ้ได้ แม้จะค่อนข้างร้ายแรง ดังนั้น หากคุณรู้ว่าคุณแพ้อาหารประเภทนี้ ให้หลีกเลี่ยงและตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์อาหารที่มีกากผลไม้ตกค้างอยู่ด้วย มักระบุในเปลือกหรือเมล็ดรวมทั้งงา
สุดท้ายนี้ ผู้ป่วยที่เป็นโรค celiac ทุกคนจำเป็นต้องมีข้อมูลสำคัญ: งาไม่มีกลูเตน ดังนั้นจึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทนต่อกลูเตน
