มันฝรั่งทำให้คุณอ้วน: จริงหรือเท็จ?
เมื่อพูดถึงอาหารที่ทำให้คุณอ้วน มันง่ายที่จะตกอยู่ในความคิดที่ซ้ำซากจำเจ ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งในบางสูตรอาจอ้วนขึ้น แต่ไม่ได้หมายความว่าควรงดมันฝรั่งโดยไม่คำนึงถึงอาหารประจำวันของคุณ คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารหลายชนิดที่คุณคิดว่าดีต่อสุขภาพและการควบคุมอาหารซ่อนเรื่องน่าประหลาดใจและอาจทำให้อ้วนได้ ดูวิดีโอและค้นหาวิธีที่จะไม่ถูกหลอกด้วยอาหารที่ดูเหมือนง่าย!
แต่มันฝรั่งทำให้อ้วนจริงหรือ? นี่คือคุณสมบัติของพวกเขา
หัวเหล่านี้มีต้นกำเนิดจากอเมริกาใต้มีรสชาติอร่อยและสามารถปรุงได้หลายวิธี: เป็นอาหารราคาไม่แพง แต่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ มันฝรั่งมักจะอยู่บนโต๊ะเป็นเครื่องเคียงและถือเป็นผัก แม้ว่าจะมีแคลอรี่เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า แต่เนื่องจากแป้งที่บรรจุอยู่ในมุมมองทางโภชนาการ พวกมันมีส่วนสำคัญต่อคาร์โบไฮเดรตและเทียบได้กับซีเรียลที่ผ่านการกลั่น มีพลังน้อยกว่าสิ่งเหล่านี้ มันฝรั่งอยู่ในวงศ์ Solonaceae เช่น พริก มะเขือม่วง และมะเขือเทศ เกือบทุกคนชอบมันฝรั่งแม้จะเป็นอาหารจานแรก แต่หลายคนกลัวว่าพวกเขาจะทำให้คุณอ้วนและไม่เต็มใจที่จะทำโดยไม่มีพวกเขา ให้ลึกลงไปในเรื่อง มันฝรั่งมีวิตามินซี โพแทสเซียม และแมกนีเซียมซึ่งต่อต้านอาการบวมและของเหลวส่วนเกิน และวิตามิน B1, B2, B3, B5 และ B9 ซึ่งกระตุ้นการเผาผลาญน้ำตาล ไขมัน และโปรตีนที่ถูกต้อง โพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่มีอยู่ในมันฝรั่งมีคุณสมบัติในการเติมชีวิตชีวาและปรับสี ทำให้รู้สึกหิวสงบลง และช่วยขจัดความรู้สึกอ่อนล้าหลังการออกกำลังกาย วิตามินบีลดความเหนื่อยล้า (วิตามิน B3); ช่วยพัฒนาการที่ดีของทารกในครรภ์ (วิตามิน B9 ป้องกันภาวะซึมเศร้า หงุดหงิด (วิตามิน B6) มีประโยชน์ต่อสุขภาพและความงามของผิวหนังและเส้นผม (วิตามิน B5) ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญน้ำตาลและไขมัน (วิตามิน) B1, B3 และ B5) พวกมันเพิ่มเซลล์เม็ดเลือดแดงและสร้างใหม่ (วิตามิน B12) มันฝรั่งที่กินได้เมื่อปรุงสุกเท่านั้นยังมีความสามารถในการปรนเปรอเพราะนอกจากไฟเบอร์แล้วยังมีกรดอะมิโนที่ช่วยเซโรโทนิน ซึ่งช่วยเพิ่ม "อารมณ์และให้ความรู้สึกอิ่มเอิบ กรดอะมิโนชนิดนี้คือทริปโตเฟน มันฝรั่งสุกให้แคลอรีมากกว่าชนิดใหม่ อย่าหักโหมจนเกินไปและอย่ากินเกินสัปดาห์ละสองครั้ง ของหวานจากอเมริกาใต้" มันฝรั่ง Ipomea batatas ยาวกว่าเล็กน้อยปอกเปลือกและวางบนสีส้มซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Convolvulaceae มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าและมีเส้นใยวิตามินแร่ธาตุและ carotenoids มันเทศชื่อนี้มีรสหวาน เพราะมีความอุดมสมบูรณ์ ของคาร์โบไฮเดรต จากมุมมองแคลอรี่ มันเหมือนกับมันฝรั่งทั่วไป แต่มีวิตามินเอจำนวนมาก นอกจากนี้ ไฟเบอร์และปริมาณสารอาหารรองทำให้มันเป็นอาหารทางเลือกที่น่าสนใจ
ดูสิ่งนี้ด้วย
กินมันฝรั่งอย่างไรไม่ให้อ้วน?
แล้วใครไปในการควบคุมอาหารก่อให้เกิดปัญหานับพัน ฉันสามารถทำมันบด โครเกต์ และเกี๊ยว หรือฉันจะทำแค่สองสามปอนด์ได้ไหม พวกเขาทำให้คุณอ้วนในเตาอบด้วยน้ำมันเล็กน้อยหรือไม่? ฉันต้องกินมันด้วยกำลังหรือไม่? ไม่มีอาหารใดที่ทำให้คุณอ้วนได้หากปรุงอย่างเหมาะสมและรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ในระยะสั้นโดยไม่ต้องพูดเกินจริง การกินมันฝรั่งต้มกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเล็กน้อย แช่เย็นสักสองสามชั่วโมง ลดความสามารถของคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในอาหารเพื่อเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด หรือดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) ของแป้ง ด้วยวิธีนี้จะไม่มีการผลิตอินซูลินอย่างรวดเร็ว, ฮอร์โมนที่สามารถทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น, ลักษณะของโรคเบาหวานและคอเลสเตอรอลสูง น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (Evo) มีความสำคัญมากในอาหารเนื่องจากได้มาจากการกดของ มะกอกที่มีสุขภาพดีซึ่งไม่ได้แตะพื้นด้วยขั้นตอนทางกลและไม่มีการเติมน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วจะนำเสนอใน "น้ำมันมะกอก" แทน ผสมผสานกับผักสดที่ควบคุมยอดอินซูลิน และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเล็กน้อยที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 9 มันฝรั่งไม่ทำให้คุณอ้วน และยิ่งไปกว่านั้น กรดไขมันของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ยังช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่ม อย่างไรก็ตาม ไม่ควรเชื่อมโยงกับคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ ที่ดูดซึมอย่างรวดเร็ว เช่น พาสต้าและขนมปัง มันฝรั่งต้ม อบหรือย่างมากกว่าเครื่องเคียงที่สอดคล้องกับจานพาสต้าหรือขนมปังบางส่วน แม้ว่าจะมีความหนาแน่นของแคลอรี่ต่ำกว่ามาก ค่าที่เปลี่ยนแปลงไปตามวิธีการปรุงอาหารในทุกกรณี
เมื่อปรุงมันฝรั่งต้ม แคลอรีจะต่ำ ดังนั้นจึงสามารถป้อนอาหารแคลอรีต่ำเมื่อเทียบกับของทอดหรืออาหารที่รวมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ในการเติมส่วนผสมอื่นๆ เช่น ในน้ำซุปข้นหรือในกาโต เมื่อปรุงในเตาอบ แคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและมากยิ่งขึ้นในคร็อกเก้มันฝรั่ง สำหรับส่วนผสมและสำหรับการทอด คร็อกเก้อร่อย แต่ดูดซับน้ำมันระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงหนักกว่าเล็กน้อยและมีแคลอรี่มากกว่า หากคุณกำลังลดน้ำหนัก จะต้องมีการเบี่ยงเบนจากกฎเป็นครั้งคราว Gnocchi กับซอสมีแคลอรี่มากกว่าอย่างเห็นได้ชัดและมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่ามันฝรั่งต้มและนอกจากนี้ยังต้องเติมซอสที่ปรุงรสด้วย อันที่จริงน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะสอดคล้องกับ 90-100 กิโลแคลอรี มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงแบบคลาสสิกที่ใส่นมเนยและพาเมซานลงในมันฝรั่งซึ่งไขมันจะช่วยเพิ่มแคลอรี มีอาหารมากขึ้นเพื่อไม่ให้รู้สึกหิว ในช่วงท้ายของวัน จะดีกว่าที่จะเลือกอาหารแคลอรี่น้อย หากคุณระมัดระวังเกี่ยวกับอาหารของคุณในระหว่างสัปดาห์ คุณยังสามารถดื่มด่ำกับน้ำซุปข้นได้
มันฝรั่งทำให้คุณอ้วน: ในปริมาณมากและมีไขมันมากเกินไป
ในมันฝรั่ง สารอาหารหลายชนิดอยู่ใกล้ผิวหนัง แต่ไม่ควรรับประทาน มันฝรั่งประกอบด้วยโซลานีน: เป็นสารที่ในปริมาณมากอาจเป็นพิษและมีความเข้มข้นมากในเปลือกมันฝรั่ง เมื่อมันฝรั่งปลูกแบบออร์แกนิก ปริมาณโซลานีนจะน้อยกว่า 30% เนื่องจากโซลานีนส่วนใหญ่มีความเข้มข้นในเปลือก การปอกมันฝรั่งส่งผลให้อัลคาลอยด์ลดลงอย่างมากในตอนแรก มันฝรั่งสามารถรับประทานได้เฉพาะเมื่อสุกเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้มันฝรั่งจำนวนมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 และไตรกลีเซอไรด์สูงมันฝรั่งยังสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้ โดยผสมกับอาหารจานที่สองโดยใช้ไข่หรือปลาไม่ติดมัน ปลาคอด ปลาปลาสลิด ปลาหมึกและปลาหมึก หากปรุงด้วยไขมันมากเกินไปควรงดอาหารสำหรับคนอ้วน มันฝรั่งมีแนวโน้มที่จะหมักดังนั้นจึงมีข้อห้ามในการขยายกระเพาะอาหาร ในปริมาณเล็กน้อยสามารถรับประทานได้ในกรณีของโรคกระเพาะ ตามการบำบัดด้วยไฟโตเธอราพี มันฝรั่งปกป้องเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและมีคุณสมบัติทำให้ผิวนวลและขับปัสสาวะ นอกจากนี้การปรากฏตัวของเส้นใยช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีของลำไส้และหัวใจและหลอดเลือด และถ้าเรากินมันแทนพาสต้าและข้าว เราก็ลดแคลอรีลง ในความเป็นจริง ค่าแคลอรี่ของมันฝรั่งคือ 30% ของพาสต้าและข้าว ดังนั้นจึงไม่สามารถพูดได้ว่ามันฝรั่งจะขุนหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและปรุงอย่างถูกวิธี (เช่น ไม่ทอด)
มันฝรั่งเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่เล่นกีฬา เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูงและแคลอรีต่ำ ในยามสงครามและความอดอยาก พวกเขาเป็นอาหารที่รับประกันความอยู่รอดของคนจำนวนมาก พวกมันไม่มีปริมาณโปรตีนสูง พวกมันประกอบด้วยแป้งและไม่มีน้ำตาลธรรมดาๆ และนอกจากวิตามินแล้วยังมีแร่ธาตุและสารอาหารรองอีกด้วย พวกเขาให้โซเดียมและโพแทสเซียมในปริมาณที่เหมาะสมแก่ร่างกายซึ่งส่งเสริมการขับปัสสาวะและลดการกักเก็บน้ำ โซเดียมต่ำ ช่วยรักษาความดันโลหิตให้เป็นปกติและมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ สังกะสีก็มีความสำคัญเช่นกันเมื่อช่วยในการปรับปรุง ปัญหาต่างๆ เช่น สิว โรคกระดูกพรุน และความผิดปกติของดวงตา ดังนั้น มันฝรั่งจึงสามารถใส่ในอาหารที่สมดุลได้หากรับประทานโดยไม่ใช้ซอส นอกจากนี้ ยังอาจเกี่ยวข้องกับผักโขม ถั่วเขียว อาหารที่มีโปรตีน เช่น ปลาทูน่า
เคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อย
ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของมันฝรั่งสามารถให้ความร้อนหรือเพิ่มขึ้นได้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงและการผสมกับอาหารอื่นๆ: ค่าดัชนีน้ำตาลในมันฝรั่งจะลดลงหากปรุงในเตาอบ และจะเพิ่มขึ้นหากทอด เช่นเดียวกัน หากพวกเขาเปลี่ยนจานพาสต้า ถ้าไม่ปรุงนานเกินไป และหากรวมเข้ากับอาหารที่เหมาะสม เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ ปลา
ในทางกลับกัน หากรับประทานเป็นกับข้าวหลังจากมื้อแรกและมื้อที่ 2 คาร์โบไฮเดรตและแคลอรีจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงสามารถกลายเป็นอาหารที่ทำให้คุณอ้วนได้ง่าย เมนูที่เหมาะสมจึงอาจรวมถึงสเต็ก มันฝรั่ง และสลัด แต่ถ้าคุณเลือกกับซอสและเนื้อกับมันฝรั่ง คุณจะมีคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปและไม่มีผัก หากปรุงสุกและรับประทานอย่างถูกต้อง มันฝรั่งก็เหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก
