ซอสถั่วเหลืองระหว่างตั้งครรภ์: กินได้หรือควรหลีกเลี่ยง?
ซีอิ๊วที่มีรสเผ็ดเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน: ซูชิและซาซิมิ แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ ปลา และผักด้วย มีพวกที่ขาดมันไม่ได้แต่ถ้าท้องกินได้หรืออันตรายมั้ยคนท้อง
ลักษณะและคุณค่าทางโภชนาการของซอสถั่วเหลือง
ซีอิ๊วเป็นเครื่องปรุงรสสีเข้มที่มีรสเค็มชัดเจน ใช้ประกอบอาหารประเภทต่างๆ และผลิตจากถั่วเหลืองที่หมักไว้ นี่คือสิ่งที่สูตรดั้งเดิมของจีนมีให้ แต่เมื่อเวลาผ่านไป ซอสถั่วเหลืองประเภทต่างๆ ได้พัฒนาขึ้น ซึ่งยังคงมีขายในเชิงพาณิชย์และหาได้ง่ายในอิตาลี
ประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และวิตามินในปริมาณที่ดี แต่ข้อห้ามหลักที่เกี่ยวข้องกับสตรีมีครรภ์และไม่ตั้งครรภ์นั้นสัมพันธ์กับปริมาณเกลือ ค่าสุดท้ายนี้มักจะสูงมาก: แค่คิดว่าซอสถั่วเหลือง 100 มล. มีโซเดียมในปริมาณที่เกินเกณฑ์ความเสี่ยงรายวันสำหรับการเกิดความดันโลหิตสูง
ดูสิ่งนี้ด้วย
3 เหตุผลที่ไม่ควรกินซีอิ๊วตอนท้อง
หากเราต้องการให้คำตอบเพียงข้อเดียวสำหรับคำถามนี้ จะเป็น: ไม่ ดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงซีอิ๊วหากคุณกำลังตั้งครรภ์ด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้
ถั่วเหลืองมีไฟโตเอสโตรเจนซึ่งเป็นสาเหตุของพัฒนาการของทารกที่ไม่ถูกต้อง กล่าวโดยสรุป สารเหล่านี้จะส่งผลต่อการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ในช่วง 9 เดือนก่อนคลอด นี่เป็นหนึ่งในสาเหตุหลักที่เราไม่แนะนำให้ใช้ซอสประเภทนี้ เว้นแต่การบริโภคจะหายากและเป็นครั้งคราวในปริมาณที่น้อยที่สุด
อีกเหตุผลหนึ่งที่ว่าทำไมหากคุณกำลังตั้งครรภ์คุณควรไม่กินซีอิ๊วจะดีกว่าเพราะพบว่ามีเกลือในปริมาณสูง ให้ความสนใจมากขึ้น การบริโภคซีอิ๊วมักจะเพิ่มปริมาณเกลือเท่านั้นซึ่งเกินเกณฑ์ขั้นต่ำที่แนะนำคือ 5 กรัมต่อวัน . ควรเลือกใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารโดยไม่ใส่เกลือมากเกินไป
สุดท้าย มีเหตุผลอีกประการหนึ่งที่ควรหลีกเลี่ยงซีอิ๊วขณะตั้งครรภ์: มักจะเตรียมด้วยน้ำหมักปลา และการหมักไม่ใช่กระบวนการที่อุณหภูมิสูงจึงอาจไม่สามารถกำจัดแบคทีเรียและปรสิตบางชนิดที่เป็นอันตรายต่อการตั้งครรภ์ได้อย่างสมบูรณ์ .
ซอสถั่วเหลืองโฮมเมด: ปลอดภัยไหม?
ซีอิ๊วเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดในอาหารตะวันออก พบได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่ก็สามารถจัดเตรียมไว้ที่บ้านได้โดยพยายามทำให้สุขภาพดีขึ้นและเป็นของแท้มากขึ้นด้วยลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกระบวนการหมักของถั่วเหลือง: นี่เป็นระยะเวลาที่ค่อนข้างนานในการพิจารณาและอาจใช้เวลาหลายสัปดาห์หรือเป็นเดือนเพื่อให้ได้ซอสถั่วเหลืองแบบโฮมเมด
ส่วนผสม
- ถั่วเหลืองปรุงสุกล่วงหน้า 450 กรัม
- แป้งสาลี 350 กรัม
- เกลือ 200 กรัม
- น้ำ 3.7 ลิตร
วิธี
- ผสมถั่วเหลืองกับเครื่องปั่นจนส่วนผสมเนียน
- รวมแป้งสาลี
- ปั้นแป้งให้เป็นทรงยาวแล้วแบ่งเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร
- นำแผ่นแป้งแล้ววางผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาด ๆ ไว้ด้านบน
- แผ่นถั่วเหลืองสำรองและผ้าเช็ดปากชุบน้ำ
- วางทุกอย่างลงในถาดแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ในที่แห้งซึ่งปิดด้วยฟิล์ม
- หลังจากเวลานี้ นำฟิล์มและผ้าเช็ดปากออก วางแผ่นอบลงบนกระดาษรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วปล่อยให้แห้งจนกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม
- ตอนนี้ดำเนินการหมักในน้ำ
- เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่ ใส่เกลือและซีอิ๊วขาวลงไป
- ปล่อยให้มันชงด้วยฟิล์มยึดจนแผ่นละลายหมด
- คนส่วนผสมด้วยทัพพีไม้เป็นครั้งคราว
- ซีอิ๊วจะพร้อมสำหรับการกรอง
- นำเหยือกใส่กรวยที่มีผ้าชีสอยู่ข้างในแล้วเทซีอิ๊วลงไป
- คุณสามารถแบ่งซอสที่ได้รับออกเป็นขวดเล็ก ๆ เพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
ซอสชนิดอื่นที่ห้ามตั้งครรภ์
เป็นสิ่งสำคัญที่คุณแม่ในอนาคตจะต้องรับประทานอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพในระหว่างตั้งครรภ์ โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอาหารบางชนิดรวมถึงซอสที่เราแนะนำด้านล่าง
- น้ำจิ้มปลา
สำหรับคุณแม่ ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำปลาทุกชนิด เช่น น้ำมันหอย ซอส Nuoc mam ฯลฯ เนื่องจากปรุงด้วยปลาหมัก จึงไม่ปรุงที่อุณหภูมิสูง
แม้ว่าซอสที่จำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตจะมีความเสี่ยงต่ออันตรายน้อยกว่าด้วยการควบคุมคุณภาพ แต่ก็ไม่ควรกินมันเป็นเวลาอย่างน้อย 9 เดือนก่อนคลอด
- ซอสกับผลิตภัณฑ์นม
แม้แต่ซอสที่ใช้ชีสสดก็ควรหลีกเลี่ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่สามารถยืนยันการปรุงของชีสได้ เป็นไปได้ที่จะกินซอสกับชีสหากปรุงที่อุณหภูมิสูง ซอสครีม นม หรือเนยต้องเตรียมด้วยผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์
- ซอสแอลกอฮอล์
ไม่แนะนำให้ใช้ซอสที่มีแอลกอฮอล์ในระหว่างตั้งครรภ์ เนื่องจากแอลกอฮอล์ไม่มีเวลาระเหยขณะปรุงซอสและเป็นหนึ่งในอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง
