คานิวัลขนม: อบหรือทอดนี่คือสูตรทั้งหมดตามภูมิภาค!
ขนมหวานในเทศกาลคาร์นิวัลไม่ว่าจะอบหรือทอดเป็นอัญมณีที่แท้จริงของงานปาร์ตี้ที่บ้าระห่ำและมีสีสันที่สุดแห่งปี มาเผชิญหน้ากัน: นอกเหนือจากการปลอมตัวและกลอุบายที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใครซึ่งทำให้เราสามารถปลดปล่อยจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ของเราได้ฟรี ต้องยอมรับว่าบางทีแง่มุมที่น่าสนใจที่สุดของวันครบรอบนี้คือการมีงานเลี้ยงที่ดีของ chiacchiere, frappe, tortelli และสูตรหวานอื่น ๆ ของเทศกาลคาร์นิวัลที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลผงครีมและเมล็ดน้ำตาลสี
ด้านล่างนี้ เราขอเสนอรูปแบบต่างๆ ในภูมิภาคของขนมคาร์นิวัลที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดเพื่อเฉลิมฉลองปาร์ตี้สวมหน้ากากที่มีคนรักมากที่สุด อบ สำหรับผู้ที่ต้องการเข้าชุดอีกครั้งในปีหน้าหรือทอดสำหรับผู้ที่มีฟันหวานนี่คือสูตรขนมคาร์นิวัลที่ดีที่สุดทั้งหมดที่จะลอง!
1. ขนมคาร์นิวัลในเตาอบ: โดนัทสอดไส้ครีม ช็อคโกแลต หรือแยม!
เราตัดสินใจที่จะเริ่มต้นด้วยขนมคาร์นิวัลที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งที่คุณสามารถลองได้ นั่นคือ โดนัท โดยการเลือกทำไส้ในแบบที่เบากว่า เช่น อบ คุณสามารถให้ไส้ไส้ครีม ช็อคโกแลต นูเทลล่า หรือแยมที่คุณชอบได้มากขึ้น เลือกไส้ที่คุณชอบและยัดไส้โดนัทของคุณอบด้วยครีมและ อิ่มเอมกับรสชาติที่จะทำให้คุณพึงพอใจสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยหรือของว่างแสนอร่อย
ดูสิ่งนี้ด้วย
ส่วนผสม (สำหรับ 5 โดนัท)
แป้ง 250 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
เกลือ 3 กรัม
ยีสต์ต้มเบียร์สด 8 กรัม
น้ำเปล่า 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง (60 กรัม)
เนย 20 กรัม
ในการแปรง:
1 ไข่แดง
นมสด 50 กรัม
การตระเตรียม
ใส่แป้ง น้ำตาล เกลือ และยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สดลงในเครื่องผสม เริ่มด้วยความเร็วปานกลางและหลังจากนั้นสองสามนาที เปิดตลอดเวลา เติมน้ำ 25 กรัม (ครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมดที่คุณต้องการ) ผสมต่อจนได้ น้ำถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์
ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที แล้วเติมน้ำอีก 25 กรัม คนให้เข้ากันเหมือนเดิม ปล่อยให้ผ่านไปอีก 5 นาทีแล้วใส่ไข่ลงไป นวดแป้งต่อไปอย่างน้อย 10 นาทีจนได้ส่วนผสมที่อัดแน่น
จากนั้นใส่เนยทีละน้อย ปั้นแป้งต่อไปประมาณ 15 นาที ปั้นเป็นก้อนกลม วางลงในชาม คลุมด้วยแผ่นฟิล์ม แล้วเก็บในที่แห้งประมาณ 3 ชั่วโมง แล้วใส่เข้าไป ตู้เย็นซึ่งจะต้องอยู่ประมาณ 10 ชั่วโมง
จากนั้นนำแป้งมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เบา ๆ คลึงด้วยหมุดเกลียวแล้วปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นนำด้านที่สั้นกว่าของแป้งมาข้างในก่อนแล้วค่อยอีกด้านหนึ่งเพื่อสร้างสี่เหลี่ยมที่เล็กกว่า แต่สูงกว่า ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าแล้วคลึงอีกครั้งด้วยหมุดเกลียว และทำซ้ำการดำเนินการ เมื่อมาถึงจุดนี้คุณจะได้แป้งที่สูงขึ้น พักแป้งต่ออีก 5 นาที แล้วคลึงอีกครั้งจนได้ความหนา 2-3 ซม.
เมื่อถึงจุดนี้ นำแก้วมาทำเป็นวงกลมจากแป้ง แล้ววางบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ตอนนี้คุณจะต้องแปรงพวกเขา: จากนั้นนำไข่และนมมาผสมและใช้แปรงในครัวเริ่มแปรงวงกลมของคุณ จากนั้นนำเข้าเตาอบที่ 175 องศา 20/25 นาที
ในตอนท้าย เติม sac-à-poche ด้วยไส้ที่คุณต้องการแล้วใส่ลงในโดนัทที่ปรุงสุกของคุณ
2. ขนมคาร์นิวัลทอดหรืออบ: นี่คือ Tortelli ของมิลาน!
ตามแบบฉบับของประเพณีลอมบาร์ด Tortelli เป็นหนึ่งในขนมคาร์นิวัลที่อร่อยที่สุดที่อบหรือทอด!
คุณสามารถเลือกได้ว่าจะปล่อยว่างไว้ตามสูตรดั้งเดิม หรือจะใส่ครีมลงไปก็ได้ หากคุณเลือกที่จะไม่ใส่ใจกับการควบคุมอาหาร นี่คือสูตรพร้อมเคล็ดลับในการปรุงครีมโดยไม่มีปัญหา!
ส่วนผสม (สำหรับ 5 ท่าน)
แป้ง 80 กรัม
ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาล 25 กรัม
นม 250 กรัม
ผงฟู 4 กรัม
ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
เหล้ารัมดำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
น้ำตาลเซโมลาโตสำหรับเสิร์ฟ
การตระเตรียม
ใส่นม น้ำตาล และผิวเลมอนลงในหม้อ นำไปต้ม
เทแป้งที่ผสมกับยีสต์ในคราวเดียวลงไปแล้วคลุกเคล้าจนได้ลูกบอลที่จะหลุดออกจากด้านข้างหม้อ ใช้ไฟอ่อนๆ ทำอาหารต่อสักสองสามนาที จนคราบเล็กน้อยมีแนวโน้มที่จะก่อตัวที่ด้านล่างของกระทะ
เทส่วนผสมลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น
เพิ่มไข่ทีละครั้งผสมกับเครื่องผสมไฟฟ้า สุดท้ายเพิ่มเหล้ารัมด้วย
ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 160 °แล้วจุ่มแป้งในปริมาณเล็กน้อยโดยใช้ช้อนชาสองช้อนชา ปริมาณที่เหมาะสมจะเท่ากับแป้งครึ่งช้อนชา เพราะจะทำให้บวมมาก
สะเด็ดน้ำมัน Tortelli ออกจากน้ำมันแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป
3. เอมิเลียน คาสตาโญล: ของหวานสุดเลิศในเทศกาลคาร์นิวัล
หลักฐานแรกของสูตรของหญิงสาวถูกพบในต้นฉบับของศตวรรษที่สิบแปดซึ่งมีการอธิบายถึงของหวานในงานรื่นเริงสี่แบบ เราขอเสนอความคลาสสิคที่สุดให้กับคุณ จำไว้ว่านอกจากแบบทอดแล้ว คุณยังสามารถเลือกใช้รุ่นที่เบากว่าและอบได้เสมอ
ส่วนผสม (สำหรับ 6 ท่าน)
แป้ง 500 กรัม 00
เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 100 กรัม
ผงฟู 25 กรัม
เกลือ 10 กรัม
ไข่ขนาดกลาง 5 ฟอง
ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
เหล้าโป๊ยกั๊ก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันเมล็ดสำหรับทอด
น้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟ
การตระเตรียม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปั้นเป็นก้อนใหญ่
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน: อุณหภูมิต้องไม่สูง มิฉะนั้น มะขามป้อมจะยังคงดิบอยู่ข้างใน ในขณะที่ภายนอกจะมืดมาก
ใช้แป้งเล็กน้อย: ทำสายไฟแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 2-3 ซม.
จุ่มครั้งละ 4-5 ตัวในน้ำมันร้อน
สุดท้าย วางบนถาดที่มีกระดาษสำหรับทำครัว และเมื่ออุ่นแล้ว โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
4. The frappe: ของหวานทั่วไปของ Lazio Carnival
ยังเป็นที่รู้จักกันในนามการพูดคุยกัน การโกหก หรือผ้าขี้ริ้ว เฟรปเป้เป็นเรื่องปกติของลาซิโอ แต่ยังรวมถึงเมืองต่างๆ เช่น เปรูจาและอันโคนา พวกเขาสามารถอบทอดและเคลือบด้วยน้ำตาลผงหรือช็อคโกแลต
ส่วนผสม (สำหรับ 6 ท่าน)
น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
เหล้าไวน์ขาว 1 แก้ว
นม 1 แก้ว
น้ำมันหมู 50 กรัม
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
ไข่ 2 ฟอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
แป้งเพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
น้ำตาลผงหรือไอซิ่งให้เสร็จ
การตระเตรียม
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม แล้วเริ่มใส่แป้ง จนได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกับพาสต้าไข่ ปิดฝา พักไว้ครึ่งชั่วโมง
รีดแป้งให้บางมาก นำน้ำมันไปที่ 180 ° แล้วทอดครั้งละ 2-3 ชิ้น เพื่อไม่ให้อุณหภูมิของน้ำมันลดลงและสามารถจัดการการทอดได้ดี
สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือโรยหน้าด้วยไอซิ่ง
5. โดนัททอดคาร์นิวัล: นี่คือ fratini จาก Tuscany!
โดนัทหอมกรุ่นตามแบบฉบับของแคว้นทัสคานี: ทอดและลองร้อน!
ส่วนผสม (สำหรับ 6 ท่าน)
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 9 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ซอง
เกลือ 1 หยิบมือ
แป้งเพื่อลิ้มรส
น้ำมันเมล็ดสำหรับทอด
น้ำตาลทรายเป็นอันเสร็จ
การตระเตรียม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม แล้วใส่แป้งลงไปจนแป้งนุ่มแต่ใช้มือได้ เคล็ดลับ? ถ้าเหนียวหน่อยก็เป๊ะ!
ทำไส้กรอกเพื่อให้ได้แป้งชิ้นเล็กชิ้นน้อย: จากชิ้นอาหารแต่ละชิ้นจะได้ม้วนที่เล็กกว่านิ้วเพียงนิ้วเดียวและยาวประมาณ 12 ซม.
ปิดไส้กรอกรูปโดนัทแล้วพักไว้
ทอด fratini สะเด็ดน้ำบนกระดาษซับน้ำแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป
สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์: ถ้าคุณต้องการทำตาม หลังจากที่ได้ปั้นและพันแป้งแล้ว ปล่อยให้มันพักจากกระแสน้ำและปกคลุมเหมือนผลิตภัณฑ์ที่มีเชื้อใดๆ สักสองสามชั่วโมง จากนั้นจึงสร้างฟราตินีต่อไป ตามสูตร.
6. แพนเค้กเวนิส: ฟริโท!
เทศกาลเวนิสคาร์นิวัลมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านเครื่องแต่งกายที่หรูหรา ... และแพนเค้กที่โลภ! ที่รู้จักกันในชื่อ fritoe เป็นขนมแสนอร่อยที่ประดับประดาด้วยถั่วสนและลูกเกด
ส่วนผสม
ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
กราปปา 4 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
แป้ง 240 กรัม
ลูกเกด 90 กรัม
ถั่วไพน์หนึ่งกำมือ
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
น้ำตาลผงให้เสร็จ
การตระเตรียม
รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม เพิ่มส่วนผสมของเหลวในครั้งเดียวและผสมกับส้อม แป้งจะต้องนุ่ม
ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 160 °และจุ่มลูกบอลที่สร้างขึ้นด้วยแป้งลงไปโดยใช้ช้อนชาสองช้อนชา: แต่ละลูกจะเท่ากับแป้งประมาณครึ่งช้อนชาโดยคำนึงถึงขนาดของวอลนัทและพวกมัน จะเติบโตไปพร้อมกับยีสต์ในการปรุงอาหาร
ระบายบนกระดาษดูดซับแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
7. Pignoccata: ความหวานของเทศกาลซิซิลี!
สูตรสุดท้ายที่เรานำเสนอเป็นหนึ่งในสูตรที่หอมหวานที่สุด: แป้งก้อนเล็กๆ ราดน้ำผึ้ง!
ส่วนผสม (สำหรับ 6 ท่าน)
สำหรับแป้ง
ไข่ 2 ฟอง
แป้ง 200 กรัม 00
น้ำตาล 40 กรัม
น้ำมันหรือน้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
ความเอร็ดอร่อยของส้มครึ่งลูก
ในที่สุด
น้ำผึ้ง 100 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
น้ำ 20 กรัม
โรยสี
น้ำมันทอด
การตระเตรียม
เตรียมแป้งโดยผสมไข่ แป้ง น้ำตาล ผิวส้ม และน้ำมันเข้าด้วยกัน
ทำเส้นแป้งขนาดประมาณนิ้ว แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเฮเซลนัท
ทอดจนเหลืองกรอบ แล้วสะเด็ดกระดาษซับน้ำออก
ในกระทะที่แยกต่างหาก ใส่น้ำ น้ำผึ้ง และน้ำตาล แล้วตั้งไฟเล็กน้อย พอให้น้ำผึ้งบางและน้ำตาลละลาย
เพิ่มเกี๊ยวทอด ตอนนี้อุ่นและผสมจนหมด
วางบนจานเสิร์ฟที่มีลักษณะเป็นปิรามิด โดยจะโรยด้วยสี อัลมอนด์สับ หรือเปลือกส้มหวาน
