ปลาแซลมอน

เลือกให้ดี

ปัจจุบันปลาแซลมอนในตลาดมีทั้งหมด 10 ตัว เลี้ยงไว้ 6 ตัว ชนิดที่แพร่หลายที่สุดคือ ปลาแซลมอนแอตแลนติก (พันธุ์ในนอร์เวย์ สกอตแลนด์ ไอร์แลนด์ ชิลี) ซึ่งเนื้อจะอร่อยมาก NS ปลาแซลมอนสก๊อตแลนด์ มีชื่อเสียงในด้านคุณภาพ และยังมีฟาร์มปลาแซลมอนออร์แกนิก (นอกเหนือจากกุ้งซึ่งเป็นอาหารหลักที่เป็นหนี้เนื้อสีชมพูแล้ว ปลาแซลมอนยังเลี้ยงด้วยอาหารออร์แกนิกและไม่มีสีย้อม โดยปกติแล้วจะเป็นเนื้อปลาแซลมอนออร์แกนิก มีสีซีดกว่า) NS ปลาแซลมอนแปซิฟิก (อลาสก้า) ในทางกลับกัน มีรสชาติน้อยกว่า และเราพบว่าส่วนใหญ่เป็นแบบรมควันหรือแบบกระป๋อง: ก่อนซื้อ โปรดอ่านฉลากอย่างละเอียด!

ห่วงอะไร แซลมอนรมควันโปรดตรวจสอบแหล่งกำเนิดสินค้าเสมอและตรวจสอบให้แน่ใจว่าฉลากระบุว่า "การทำเกลือแห้ง" ซึ่งเป็นการรับประกันคุณภาพ หากไม่มีการระบุ เป็นไปได้มากว่าเกลือจะเกิดขึ้นในน้ำเกลือ ซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำและเกลือที่ทำให้เนื้อพองตัว

ดูสิ่งนี้ด้วย

ลาซานญ่ากับแซลมอนและผักโขม: หลักสูตรแรกที่ละเอียดอ่อนและเป็นทางเลือก!

แซลมอนหั่นชิ้นต่างๆ

สเต็ก: ตัดปลาแซลมอนในแนวตั้งตามความหนา เหมาะที่จะปรุงในกระทะ

ชิ้น: แล่ปลาแซลมอนหั่นตามแนวนอนตามยาวแล้วแล่เป็นชิ้นขนาด 2 หรือ 3 ซม. ปรุงด้วยเปลือกเสมอเพื่อไม่ให้แตก

สเต็กเนื้อ: เป็นชิ้นที่สมบูรณ์แบบที่จะทำในเตาอบ (อย่างน้อย 3 คน). นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการหมักและเสิร์ฟในสลัด

ทั้งหมด: คุณสามารถปรุงในเตาอบหรือในน้ำซุป แต่ต้องใช้หัวเสมอเพื่อรักษารสชาติให้ดียิ่งขึ้น

NS ไข่ปลาแซลมอน พวกมันค่อนข้างเค็มและมีรสชาติที่เข้มข้นมาก ชอบไข่ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ซึ่งมีกลิ่นหอมกว่ามาก

ปลาแซลมอนดีต่อสุขภาพของคุณ

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีไขมันสูงซึ่งอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นประเภทหนึ่ง (โดยเฉพาะในกรณีของปลาแซลมอนป่า) นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของโปรตีน วิตามินบี ฟอสฟอรัส และซีลีเนียม

วิธีทำ?

ดิบหั่นบางๆ

สไตล์ญี่ปุ่น ในซาซิมิหรือซูชิ หรือในคาร์ปาชโชที่โรยด้วยเบอร์รี่สีแดง

หมัก

Gravlax ของสวีเดนต้องหมักเป็นเวลา 24 ถึง 72 ชั่วโมงในส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้น ผลที่ได้คืออร่อย!

นึ่ง

เนื้อปลาแซลมอนที่มีไขมันมากจะไม่แห้ง อย่าปรุงนานเกินไป: 8 นาทีก็เพียงพอสำหรับชิ้น คุณสามารถทานคู่กับมายองเนส

อบ

กับผักเช่นต้นหอมหรือยี่หร่าหั่นบาง ๆ

koulibiac เช่นเดียวกับในรัสเซีย

เป็นคีชที่ทำจากปลาแซลมอนที่บดแล้ว ไข่ กะหล่ำปลีและบัควีท เป็นสูตรอีสเตอร์แบบดั้งเดิม

ทำอาหารข้างเดียว